Баклажаны солим и оставляем минут на 30. Затем промываем и обжариваем на сковороде.
Затем отдельно обжариваем нарезанный сладкий перец, репчатый лук и морковь.
Все обжаренные овощи выкладываем в кастрюлю для тушения.
Добавляем помидоры в терку и специи.
Тушим 15 минут.
