Неделю в GASTROhotel — начинаем с разбора нового меню в City Space Bar в Swissotel Красные холмы. Латиноазиатский акцент, короткая карта без суеты, мощный коктейльный блок и блюда, которые выглядят не хуже вида из окна. Ниже — что заходит, что цепляет и почему здесь делают ставку не на универсальность, а на узнаваемость и вкус.
Меню — уверенное и компактное, с нормальной порцией московского “гламура без перегиба”. Шеф Александр Загребин собрал короткий состав — не для всех, зато с характером.
Из холодного — тартар из мраморной говядины с трюфельным майо и кимчи, тирадито из лосося с «лече де тигре» и сальсой из авокадо, севиче из сибаса с манго и шрирача. Всё с хорошей динамикой, без случайных сочетаний.
В горячем — курица коджи с нанбаном (comfort food в японской подаче) и гребешок с киноа и кумкватом. Фирменный блок — сильный: жареный рис с унаги, грудинка с покчой, филе миньон с трюфелем, бургер с ребром и фуа-гра — для тех, кто потом в лифт и в номер.
Из рыбы — треска мисо и лосось терияки (2 200+ ₽), но для локации ценник честный. Гриль — по граммам: утка, тунец, рибай.
Роллы — почти арт-объекты. С пищевым золотом, крабом, тунцом, «Калифорния» и «Канада» остались, но обновлены. Ролл “Никкей” — топ по составу.
Десерты — моти, муссы, юдзу, матча, даже шоколадный торт без глютена с бренди — без банального “Нью-Йорка”.
Коктейли — один из лучших блоков. Есть молекулярная пена (маракуйя, сливочный сыр), коллекция на игристом, плюс сезонка и «легенды». Вино — фоном, но по бокалам всё ровно.
Вывод: меню — не для всех, но для тех, кто пришёл за вкусом, визуалом и впечатлением. Лучшее — в горячем, коктейлях и фирменных позициях. Вид из окна — приятный бонус, но не главное.
P.S. Не уходите далеко — на этой неделе разыгрываем сертификат на 10 000 ₽ в этот классный бар! Старт — уже через пару минут.
#swissotel
