В преддверии Пасхи в телеграм-канале Роскачества появился рецепт «проверенного» пасхального кулича. Для его приготовления потребуются: 1,5 стакана молока, 1 кг муки, 50 г свежих дрожжей, 3 яйца, 1 стакан сахара, 100 г растопленного сливочного масла, изюм, цукаты, ванилин — по вкусу, немного манки и щепотка шафрана.
Сначала готовится опара: в тёплое молоко добавить дрожжи, столовую ложку сахара и половину просеянной муки. Оставить, чтобы смесь подошла. Желтки отделить от белков, растереть их с оставшимся сахаром, а белки взбить до устойчивой пены. В подошедшую опару ввести масло, яйца, ванилин, шафран и оставшуюся муку. Оставить тесто на расстойку.
Когда тесто поднимется, добавить изюм и цукаты, хорошо перемешать. Разложить его по формам, заранее смазанным маслом и присыпанным манкой, заполнив их наполовину. Дать снова подойти. Перед выпечкой смазать верх куличей молоком.
Выпекать при температуре 180 °C около 50 минут. На дно духовки рекомендуется поставить ёмкость с водой.
Готовую выпечку остудить, затем украсить глазурью и цветной посыпкой или кокосовой стружкой.