Баклажаны - это очень полезный и универсальный овощ, который можно использовать во множестве блюд. Рассмотрим подробнее их пользу и особенности приготовления?
Приветствую всех на своем кулинарном канале! 😊 Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересные рецепты! 💗
Польза баклажанов
Баклажаны богаты растительными волокнами, витаминами и минералами. Они содержат большое количество антиоксидантов, таких как хлорогеновая кислота, которая помогает снижать уровень "плохого" холестерина в крови и улучшать работу сердечно-сосудистой системы. Баклажаны также богаты витаминами группы B, витамином K, калием, марганцем и магнием. Все эти вещества важны для поддержания здоровья организма.
Кроме того, баклажаны считаются низкокалорийным продуктом, поэтому их часто включают в диетическое и здоровое питание. Они могут помочь в контроле веса и нормализации пищеварения.
Нюансы приготовления
Перед приготовлением баклажаны обязательно нужно правильно подготовить. Их нужно нарезать и обязательно посолить, чтобы убрать горечь. Затем рекомендуется дать баклажанам постоять 20-30 минут, чтобы они отдали лишнюю горечь.
Важно правильно выбирать способ приготовления. Баклажаны хорошо подходят для жарки, запекания, тушения и даже варки. Но при жарке стоит использовать минимум масла, чтобы блюдо оставалось диетическим. Запекание в духовке также прекрасно сохраняет все полезные свойства баклажанов.
Предлагаю вам несколько вкусных салатов из баклажанов:
Салат с баклажаном и овощами по-корейски
Что нужно:
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 2 средние штуки
- Болгарский перец — 1 крупный красный или оранжевый плод
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло — 5 ст.л.
- Уксус столовый (или яблочный уксус) — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — щепотка
- Специи корейские (например, смесь перцев, кориандр, паприка) — по желанию
- Кунжут
Как приготовить:
Очистите овощи от кожуры и семян (баклажан очистите частично).
Нарежьте баклажаны тонкими полосками вдоль плода, толщиной около 3 мм.
Морковь натрите на специальной терке для моркови по-корейски. Болгарский перец порежьте тонкой соломкой. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте растительное масло на сковороде.
Сначала обжарьте баклажаны до золотистого цвета, периодически помешивая. Отложите их остывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Затем слегка обжаривайте нарезанный лук до прозрачности, добавьте морковь и сладкий перец, продолжайте готовить ещё пару минут.
Смешайте подготовленные ингредиенты вместе.
Добавьте мелко нарубленный чеснок, соль, сахар, специи и чёрный перец.
Полейте салат смесью уксуса и растительного масла.
Перемешайте аккуратно руками или ложкой, стараясь сохранить форму полосок.
Накройте крышкой и оставьте настояться минимум полчаса.
По желанию можете дополнительно добавить немного кунжута перед подачей.
Ваш вкусный салат с баклажанами и овощами по-корейски готов 👌
Салат с баклажанами и помидорами
Что нужно:
- Баклажаны свежие — 2 крупных штуки
- Помидоры спелые — 3 средних плода
- Чеснок свежий — 3-4 зубчика
- Зелень свежая (петрушка, кинза или базилик) — небольшой пучок
- Оливковое или подсолнечное масло — 4 столовые ложки
- Соль морская или поваренная — по вкусу
- Чёрный свежемолотый перец — по вкусу
- Острые специи (красный перец, паприка, хмели-сунели) — по желанию
- Лимонный сок или бальзамический уксус — 1 чайная ложка (опционально)
Как приготовить:
Промойте баклажаны холодной водой и обсушите салфеткой.
Нарежьте их кусочками средней толщины (около 1 см). Если кожица жесткая, снимите её. Посыпьте солью и дайте постоять примерно 10 минут, чтобы удалить горечь. Промойте снова прохладной водой и промокните насухо бумажным полотенцем.
Нагрейте оливковое или рафинированное подсолнечное масло на среднем огне. Быстро обжарьте кусочки баклажана с обеих сторон до золотистой корочки. Следите, чтобы они оставались хрустящими внутри.
Положите готовые ломтики на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло.
Очистите помидоры от кожицы (при желании), разрежьте пополам и удалите семена. Порежьте мякоть небольшими кубиками.
Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс. Мелко порубите зелень петрушки, кинзы или базилика.
В большой миске соедините жареные баклажаны, порезанные помидоры, чеснок и рубленую зелень. Полейте всё маслом, в котором были обжарены баклажаны.
Добавьте лимонный сок или бальзамический уксус (по желанию). Приправьте блюдо солью, чёрным перцем и выбранными специями.
Аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Накройте салат крышкой или пленкой и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы ароматы смешались и вкус стал ярче.
Этот простой и ароматный салат станет отличным дополнением к любому столу благодаря сочному сочетанию свежих овощей и насыщенному вкусу жареных баклажанов. Подавайте этот салат охлаждённым или комнатной температуры как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе или другим блюдам русской кухни. Наслаждайтесь вкусом лета даже зимой 👌
Теплый салат с грилованными баклажанами, овощами, моцареллой и рукколой
Что нужно:
- Баклажаны — 2 небольших штуки
- Огурец свежий — 1 средний
- Помидоры черри — 10 штук
- Моцарелла — 100 граммов (шарик или нарезать кусочками)
- Листья рукколы — небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик (мелко нарезанный или пропущенный через пресс)
- Оливковое масло экстра-класса — 3-4 столовых ложки
- Бальзамический уксус — 1 чайная ложка (можно заменить винным уксусом)
- Свежий тимьян или розмарин — пара веточек (по желанию)
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Как приготовить:
Баклажаны промойте, высушите и нарежьте кружочками (шириной примерно 1 см).
Слегка смажьте каждый кусочек оливковым маслом с двух сторон. Выпекайте на разогретом гриле (сковорода-гриль, мангал или духовка с функцией гриля) до появления характерных тёмных отметин и мягкости.
После запекания переложите баклажаны на тарелку и дайте остыть.
Огурец помойте, очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте кружками или полукружьями. Черри помойте и разрежьте пополам.
Моцареллу нарежьте ломтиками или оставляйте целым шариком.
Рукколу хорошо промойте и просушите.
В глубокую салатницу выложите листья рукколы.
Поверх рукколы разложите половинки помидоров черри и огурцы.
Распределите сверху ломтики запечённых баклажанов и кусочки моцареллы.
В отдельной пиале смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мелкорубленый чеснок и листики свежего тимьяна/розмарина.
Приправьте соус солью и свежемолотым перцем.
Полейте готовый салат получившимся соусом и осторожно перемешайте.
Украсьте свежей зеленью и подавайте сразу же, пока баклажаны тёплые, а моцарелла мягкая.
Это лёгкий, освежающий и невероятно аппетитный салат, идеально подходящий для летнего обеда или ужина. Благодаря нежному вкусу гриля, сладкому вкусу помидоров черри и пикантной рукколе он понравится каждому гурману 👌
Теплый салат с грилованными баклажанами и картофелем
Что нужно:
- Молодой картофель — 3-4 среднего размера клубня
- Баклажаны — 1-2 небольшие штуки
- Луковица красная или белая — 1 средняя голова
- Листья салата (руккола, ромэн, айсберг) — 1 небольшой пучок
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Оливковое масло — 3-4 столовые ложки
- Бальзамический уксус — 1-2 чайные ложки
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Тмин, орегано или другие сухие травы — по желанию
Как приготовить:
Картофель отварите в мундире до полуготовности (примерно 10-15 минут). Охладите и нарежьте на крупные дольки.
Баклажаны нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
Лук почистите и нарежьте четвертинками, толстыми кольцами или полукольцами.
Каждый ингредиент отдельно смазываем небольшим количеством оливкового масла и посыпаем сухими травами (орегано, тмин и др.).
Выпекаем овощи на гриле или горячей сковороде-гриль до красивой румяной корочки, постоянно переворачивая. Можно также воспользоваться решеткой и приготовить на открытом огне или духовке с режимом гриля.
Взбиваем в небольшой чашечке оливковое масло, бальзамический уксус, раздавленный чеснок, соль и свежемолотый перец.
На сервировочную тарелку положите промытые и обсушенные листья салата. Равномерно распределяйте поверх зелени теплые грилованные овощи слоями: сначала картофель, потом баклажаны и лук.
Полейте тёплым салат тонким слоем готовой заправки.
Чтобы баклажаны не горчили, предварительно замочите их в солёной воде на 10-15 минут.
Для придания дополнительного аромата попробуйте добавить капельку острого перца чили или каперсов.
Вместо традиционного картофеля можно попробовать молодой батат или свеклу.
Этот теплый салат сочетает в себе насыщенность вкуса овощей, приготовленных на гриле, и легкую свежесть листьев салата. Идеальное сочетание сезонных продуктов для приятного и полезного блюда 👌
Как приготовить вкусные баклажаны на углях, я писала тут:
И в заключение:
Баклажаны - очень полезный и вкусный овощ, который стоит включать в свой рацион. Но при этом нужно правильно их готовить, чтобы максимально сохранить все их полезные качества 👍
Еще рецепты салатов на канале:
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!