"Христос Воскрес!"
Делаю куличи на праздник!
Всегда делаю "на глаз", но в в этот раз попытаюсь увековечить, может быть кому-то он пригодиться.
Будильник ставлю на три утра, что бы сделать опару.
- 500 мл молока
- 500 мл сливок 15 %
- сухие дрожжи для выпечки 5 пакетиков
- пол стакана сахара, пол ст ложки соли
- два стакана просеянной муки.
Молоко и сливки подогреваю до комнатной температуры, ввожу дрожжи и хорошо перемешиваю.
Затем сахар и соль, мука. Все нужно очень хорошо перемешать, и поставить в теплое место.
Достаю из холодильника масло яйца, и сметану, что бы согрелись и иду стать, поставив будильник будить меня чере 1.5 часа.
Говорят, что надо 2 часа минимум, но я спешу, поэтому 1.5 часа.
Далее само тесто:
- 8 сырых куринных яиц
- сахар 2.5 стакана
- 180 г р. масла сливочного( можно спред)
- сметана 300 гр.
- подсолнечное масло 100 мл
- ванилин 4 пакетика
- куркума пол чайнй ложки
- разрыхлитель пол чайной ложки с мукой
- муки 1.5 кг
- формочки.
Добавляю сахар
Около пяти утра замешиваю тесто. Масло отправляется топится. Тря яйца, я отделяю желтки от белков. Белки ставлю в холодильник(они пойдут на помазку).
Остальные яйца, так же добавляю. Все перемешиваю и теперь растопленное масло...
Подсолнечное масло
Все очень хорошо перемешиваю и взбиваю венчиком. Так как вся семья спит, то миксером не пользуюсь.
Далее идет ванилин
Куркума - придает желтизну и легкий аромат.
Ну и последней идет мука с каплей разрыхлителя. Я брала Старооскольскую высший сорт. Очень хорошо все вымешиваю. Муку добавляю постепенно.
Вымешиваю до тех пор, пока руки не заболят(шучу), пока тесто не будет отлипать от рук.
Снова укутываю, в теплое мест и иду досыпать еще два часа.
Вот и солнцышко встало. Быстро включаю духовку на 180 градусов, смазываю бумажные формочки и кладу в них тесто. Спешу и боюсь положить много, ведь они должны в них подойти и вдуховке. Спешу, так как надо вести детей на школьный автобус.
Поставила в духовку и самая моя большая ошибка, что не засекла время. Я просто смотрела как подрумянился верх и пробовала деревянной палочкой - если сухая, то готово. Не люблю большие, средние и маленькие - хорошо и быстро пропекаются.
Не угадала с тестом, но это не главное, ведь формачка потом уберется.
Делаю помазку параллельно
Помазка:
- Три куринных охлажденных белка
- Стакан сахарной пудры
- Декоративная посыпка
Все хорошо взбить. Сначала белки, потом добавить пудру. Намазываем кисточкой, еще горячие сдобы.
Посыпаем специальной посыпкой . Можно украсить всем, чем угодно.
У меня кончились формочки, но осталось тесто.
Раскатываю его, смазываю растопленным маслом, посыпаю корицей и сахаром, скручиваю рулет, разрезаю на кольца, на противень. Даю постоять 5 минут и в духовку.
Готовые булочки нужно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!