Здравствуйте, подпишитесь на канал прежде чем продолжить, иначе мы не сможем извлеч из вас никакой выгоды 😁
Если вы полистаете наш блог вы увидите что заварное тесто - то, на чем я немного помешан. Рецепт Марии Силуяновой который опубликовал Энди Шеф очень и очень хорош.
Рецепт паштета авторский, надеемся вы его оцените.
Ингредиенты :
- Вода — 250 мл.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Соль — 5 гр.
- Сахар — 5 гр.
- Мука — 150 гр.
- Яйца — 4-5* шт.
- Вяленые томаты - 100 гр.
- Чеснок - 2-3 зубчика.
- Грецкий орех - 50 гр.
- Сушёный базилик - 3 гр.
Как приготовить заварное тесто по рецепту Энди Шефа :
Тут никаких сюрпризов - в кастрюлю выложите сливочное масло, соль, сахар, налейте воду и поставьте кастрюлю на малый огонь дождитесь пока масло не растает, затем включите средний огонь и при сильном кипении всыпьте заранее просеянную муку всю разом и интенсивно перемешивайте, убавив при этом огонь на минимум.
Продолжайте перемешивать пока тесто не соберется в гладкий ком а на дне не образуется корочка.
Отключите плиту, переложите тесто в чашу для замешивания теста и дайте остыть до 60°.
Вбейте яйцо и полностью вмешайте в тесто, затем ещё три, так же полностью вмешивая каждое. Пятое яйцо размешайте вилкой и добавляйте по немного, по мере необходимости, например мне вообще хватило четырех. Добивайтесь гладкого теста которое сползает широкой лентой и треугольником свисает с лопатки.
Наполните кондитерский мешок тестом и уберите в холодильник на час.
В шахматном порядке отсадите профитроли на тефлоновый коврик из кондитерского мешка.
Включите духовку на 200° без конвекции, и когда она нагреется ставьте профитроли минут на 20.
Паштет из вяленых томатов и грецкого ореха :
- В чашу измельчителя поместите все ингредиенты, томаты в масле, не давайте ему стечь.
- Пробейте все до состояния кашицы.
Что бы собрать закуску срежьте у профитролей шапочки, наполните паштетом, по желанию добавьте кольцо маринованного халапеньо и накройте шапочкой.
