Как готовить
⠀
1. Наполните трубку для копчения замоченной щепой и поместите ее на одну незажженную горелку. Разогрейте гриль до 93,3°C (200°F).
⠀
2. Пока гриль разогревается, заранее подготовьте все мясо. Натрите грудинку приправой, положите её на решетку и дайте постоять, пока вы готовите всё остальное. Смажьте курицу соусом и поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы готовить на гриле. Разрежьте каре между каждой костью или через кость и натрите каждую баранью отбивную цедрой лимона, солью и перцем.
⠀
3. Как только гриль нагреется до нужной температуры, а трубка начнет работать, поместите брискет жирной стороной вверх рядом с трубкой Smoker Tube, но не над ней. Дайте говядине покоптиться с помощью непрямого жара в течение примерно 1 часа или в течение времени, необходимого для подготовки овощей.
⠀
4. Почистите морковь, разрезав ее пополам или на четвертинки. Перемешайте с растопленным маслом, солью, тимьяном и сахаром. Положите ее на разогреваемую решетку гриля, пока говядина еще дымится.
⠀
5. Обрежьте и очистите брюссельскую капусту, перемешайте ее с маслом, солью, перцем и лимонной цедрой.
⠀
6. Срежьте верх и низ мускатной тыквы. Разрежьте тыкву пополам и выньте семена и мякоть. Смажьте маслом, затем приправьте по вкусу солью.
⠀
7. Почистите картофель и нарежьте его дольками. Сбрызните картофель чесночным маслом, солью, перцем и припорошите укропом.
⠀
8. Разогрейте гриль до температуры от 176,7°C (350°F) до 204,4°C (400°F), включив две горелки, те, что дальше всего от трубки-футляра, на средне-низкий уровень. После нагрева поместите брюссельскую капусту на разогреваемую решетку вместе с морковью. Положите тыкву рядом с говядиной, над горелкой, которая находится на слабом огне с дымящейся трубкой. Положите картофель на гриль в том же месте. Продолжайте готовить в течение примерно 45 минут или часа, время от времени переворачивая картофель и брюссельскую капусту.
⠀
9. Жарьте курицу кожей вниз на прямом огне около 10 минут, прежде чем убавить одну из горячих горелок и дать курице медленно готовиться около 30 минут.
⠀
10. Жарьте колбаски на горячем гриле, часто переворачивая.
⠀
11. Наконец, разогрейте инфракрасную боковую горелку (если она у вас есть), обжарьте бараньи отбивные с обеих сторон по 2 минуты с каждой стороны, прежде чем переложить их на гриль и довести до готовности примерно за 10–15 минут.
⠀
12. Выложите все на большую разделочную доску или тарелку, чтобы каждый мог выбрать то, что ему больше всего нравится.
