Я рада приветствовать всех, кто зашёл на мой канал за очередным вкусным и интересным рецептом. Сегодня, друзья мои, я принесла вам настоящую кулинарную симфонию, объединившую в себе нежность и богатство вкусов.
Блюдо итальянское “гратинати” - это скорее способ приготовления, но переводиться это слово, в зависимости от контекста, может по-разному. В нашем случае это хрустящая корочка, которая получается из смеси сыра и панировочных сухарей.
Впрочем, я не буду забегать вперёд, а в подробностях расскажу, как и что мы будем делать.
Для начала давайте посмотрим, какие продукты понадобятся нам в процессе приготовления (расчёт дан на 4 порции):
- Баклажаны свежие - 2 шт.;
- Грудка куриная 1 шт. (около 350 граммов);
- Перец красный сладкий - 1 шт. среднего размера;
- Кабачок молодой - 1 шт (небольшой);
- Масло сливочное - 20-39 граммов для смазывания формы;
- Лук репчатый - половина средней луковицы;
- Чеснок - несколько зубков по желанию;
- Помидор 1 шт. среднего размера;
- Зелень свежая - 1 пучок среднего размера (конкретных предпочтений нет, так что используем любую любимую, у меня это укроп, петрушка, кинза, веточка базилика);
- Сыр любой твёрдых сортов - 80 граммов ( у меня гауда, но можно абсолютно любой);
- Сыр для панировочных сухарей - 30-40 граммов (здесь лучше пармезан, но можно тоже твёрдый сыр, который можно натереть на мелкой тёрке);
- Масло растительное (в оригинале оливковое экстра вирджин, но допустимо любое с нейтральным вкусом).
Как приготовить баклажаны “Гратинати” пошаговый рецепт:
Сначала займёмся синенькими. Нарезаем их в длину, крупными слайсами шириной не менее 1,5 см. Промакиваем салфеткой и кисточкой смазываем маслом сверху каждый фрагмент. Затем, обжариваем слегка на сухой сковороде (у меня это сковорода гриль, но это не обязательное условие).
Далее, нарезаем мелким кубиком куриную грудку, красный перец и кабачок:
Отправляем всю нарезку в чашу для смешивания и добавляем туда же сыр, измельчённый максимально небольшим кубиком (около полутора сантиметров), мелко шинкуем зелень.
У помидора делаем крестообразный надрез со стороны плодоножки, опускаем на пол минутки в кипящую воду и сразу же охлаждаем в холодной, после чего тоже нарезаем кубиками и всё отправляем к остальным ингредиентам:
Если вы хотите добавить лук и чеснок, то проделываем всё по той же схеме: мелко нарезаем и прибавляем к остальной начинке. Теперь нам нужно внести любимые специи и соль, всё тщательно перемешать.
Далее, смазываем сливочным маслом форму для запекания и выкладываем баклажаны. На каждый слайс накладываем подготовленную нарезку:
Теперь подготовим ту самую штуку, из-за которой блюдо имеет своё название. Натрём на мелкой тёрке пармезан (или любой другой сыр, подходящий для такого использования) и смешиваем с панировочными сухарями (их лучше сделать собственноручно из подсушенной белой булочки).
В посыпку можно добавить измельчённую или сушённую зелень для придания большего вкуса и аромата. И далее обильно посыпаем сверху баклажаны с начинкой (я немного переборщила с сухарями, но я так люблю, вы же можете посыпать так, как сочтёте нужным):
Ну а теперь, отправляем наше почти готовое блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов. Приблизительное время запекания 35 - 40 минут. (Ориентируемся на параметры и особенности своего духового шкафа и румяную корочку на поверхности):
Ну вот, друзья мои, достаём порционные тарелки и приглашаем едоков к столу:
Мне осталось добавить несколько нюансов:
- Мясо можно использовать любой части куриной грудки.
- Я делала с креветками, тоже было очень вкусно.
Пищевая ценность и калорийность
На порцию (примерно 250 г) баклажанов "гратинати" с курицей и овощами приходится:
- Калории: около 350-400 ккал;
- Белки: 30 граммов;
- Жиры: 20 граммов;
- Углеводы: 15 граммов;
- Клетчатка: 5 граммов.
Это блюдо является отличным источником белка благодаря куриной грудке и сыру, а также содержит много витаминов и минералов благодаря овощам.
Баклажаны и кабачки богаты клетчаткой, что делает кушанье полезным и сытным а всё вместе, вкупе со сладким перцем создаёт гармоничное сочетание вкусов и текстур. Приятного аппетита! А я прощаюсь с вами до нового, вкусного рецепта🙋♀️