Большинство "хитростей от диетологов" родились в результате проведения социально-психологических исследований.
Вот некоторые из них.
Ну куда мне столько?
Забавный эксперимент провел Поль Розин. Смысл у него такой: одних и тех же людей в разные дни угощают вкусняшками, только в первый раз предлагают несколько маленьких порций, а во второй – одну большую, равную сумме маленьких. Выяснилось, что люди почти всегда принимают еду «по чуть-чуть» и съедают ее, а вот от большой порции часто отказываются – «я столько не съем, это много!»
Эксперимент доктора Розина подтверждает вред стоящих почти на каждой нашей кухне вазочек с конфетами и печеньем: мы и не замечаем, как вытаскиваем по одной конфетке калорийную бомбу, и, если все эти сладости сложить в одну кучку, ужаснемся: куда мне столько, я так много не ем!
Ловля на диван
Все тот же дотошный Университет Корнелля провел еще один забавный эксперимент: рабочие столовые делали максимально комфортными – ставили вместо стульев мягкие диваны, устанавливали огромные телевизоры... Вывод оказался предсказуемым: чем комфортнее было место приема пищи, чем больше отвлекающих факторов включалось, тем сильнее люди передали.
Когда размер имеет значение.
Известен эксперимент, показывающий, что размер посуды влияет на количество съедаемой пищи.
Думать в этом направлении продолжили сразу несколько американских физиологов. Они решили проверить гипотезу в кинотеатрах – в месте, где люди максимально расслаблены и не особо себя контролируют в мелочах.
Посетителям выдавали ведерки для попкорна разного размера. Секрет в том, что порция была как раз одинаковой, однако после фильма выяснялось, что, чем больше ведро, тем больше съедено.
Ученые пошли дальше и стали подсовывать людям несвежий или просто невкусный попкорн. Неожиданно выяснилось, что выводы остаются в силе: порция несвежего попкорна из огромного ведра съедалась, порция вкусного попкорна в маленькой таре – половинилась.
Так неожиданно выяснилось, что для мозга размер даже важнее свежести продукта и его вкусовых качеств.
Он просто буквально говорит нам: «Сожри, да побольше! Наедайся впрок!» А чем – это уже не столь важно.
Влияние обстановки
Целая серия экспериментов проверяла, как внешние условия влияют на пищевое поведение. В общем, предсказуемо.
Спокойная, расслабленная музыка помогает есть медленно, отвлекаться от трапезы и воспринимать ее скорее как дополнение, чем как основу реальности. Громкая же, орущая музыка, как и любой шум в принципе, дает команду съесть все очень быстро. Примерно такая же история и с освещением: чем ярче свет, тем быстрее исчезает еда, чем приглушенней – тем дольше хочется наслаждаться.