Давно обещала и вот наконец я здесь с рецептом.
Для теста:
160 мл молока
80 гр масла
120 гр муки
1/4 ч.л. Соли
1 ч.л. Сахара
3 яйца (я беру категорию С1, думаю, что С0 нужно 2 штуки)
В сотейнике смешиваем молоко, масло, Сахар и соль, нагреваем на среднем огне, доводим до начала кипения.
Снимаем с огня и добавляем заранее просеянную муку, всю сразу. Тщательно перемешиваем и возвращаем на огонь, выпариваем лишнюю влагу, тесто начнет оставлять при перемешивании плёнку на стенках сотейника.
Снимаем с огня, остужаем немного и по одному вбиваем и вмешиваем яйца в тесто.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с нужной насадкой, мы делали профитроли, поэтому выкладывали просто «плюшечки» чайными ложками, а так из этого теста можно и эклеры приготовить.
30-35 минут на 180 градусах режим верх-низ. Важно - духовку не открывать.
Дальше крем и глазурь. У нас самое простое.
В креме: 300 грамм 33% сливок и 200 грамм вареной сгущенки.
Сливки взбить до крепких пиков, добавить сгущенку и взбить ещё раз. Начинить остывшие эклеры/профитроли.
Глазурь: 100 грамм сливок 33% и 100 грамм молочного шоколада.
Сливки нагрела и в них растворила шоколад. Поливаем глазурью пока теплая, можно каждую профитрольку или эклер макать в глазурь, тут как удобней.
Профитроли готовы. Приятно аппетита 😋
Кстати, тесто универсальное, в эти же профитроли можно добавить не сладкую начинку и получится вкусная закуска на праздничный стол. Я делаю куриный паштет с кедровыми орешками, можно ещё творожный сыр с красной рыбкой или смешать мелко натертый сыр с крабовыми палочками, чесноком и майонезом и так же начинить профитроли. В общем простор для фантазии))