Никто не застрахован от вечеров, когда сил на готовку – ноль, а семья всё равно спросит: «Что у нас на ужин?» В такие моменты нужен рецепт, который не подведёт, где всё быстро и просто.
Предлагаем на роль «дежурного спасителя» куриные отбивные в кляре с сыром. Результат – всегда в точку. Кляр с сыром и каплей майонеза делает мясо особенно сочным. Не надо замачивать, мариновать, стоять у плиты часами. Мы просто берём куриную грудку, немного отбиваем, заливаем густым вкусным тестом и отправляем на сковородку. А когда кухня начинает благоухать – всё, настроение меняется. Ужин готовится сам собой…
Список ингредиентов вы найдете в конце⤵
Сначала подготавливаем всё необходимое. Берём 300 г куриного филе, моем его и обсушиваем насухо. Нарезаем на небольшие кусочки, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем кухонным молоточком. Солим и перчим каждый кусочек. Не нужно мельчить – отбивные должны остаться сочными. Отбивка делает мясо мягче, а специи – раскрывают вкус ещё до жарки.
В глубокой миске готовим кляр. Разбиваем 1 отборное яйцо, добавляем 2 ст. л. муки, 2 ст. л. натёртого твёрдого сыра, 1 ст. л. майонеза, щепотку соли, немного перца и 0,5 ч. л. приправы с шафраном. Если яйцо небольшое, вливаем ещё 1 ст. л. молока (без него кляр получится слишком густым, и отбивные могут выйти «тяжеловатыми»). Всё перемешиваем до густой консистенции. Этот кляр – главное в рецепте, он даёт вкус, текстуру и удерживает сочность внутри.
Кстати, сыр лучше выбирать твёрдый, ароматный. Он здесь играет главную роль.
Каждый кусочек курицы обмакиваем в кляр, чтобы он хорошо прилип со всех сторон. Если кляр немного густоват – это даже плюс, он красиво держится и не «сползает» при жарке. Следим, чтобы сыр распределился равномерно, он будет плавиться и придавать отбивным вкусняшную корочку.
Разогреваем постное масло на сковороде. Выкладываем отбивные и обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Не нужно спешить – пусть схватится корочка. Если остался кляр с сыром, выкладываем его сверху прямо во время жарки – получится ароматная сырная «шапочка». Это добавит хруст и глубину вкуса.
Подаём горячими – с картошкой, овощами или просто со свежим хлебом. Идеально сочетается с томатным или чесночным соусом. А знаете, эти отбивные и на праздничном столе вполне себе «зажгут»!
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Куриное филе – 300 г
- Яйцо отборное (СО) – 1 шт.
- Сыр твёрдый тёртый – 2 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
- Майонез – 1 ст. л.
- Молоко – 1 ст. л. (если нужно)
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Приправа с шафраном – 0,5 ч. л.
- Масло постное – для жарки
Ну а когда захочется не хруста, а нежности и «соусности» – у нас есть второй вариант: свиные отбивные в томатной подливке. Те самые, что идеально сочетаются с картошкой или макаронами. Мягкие, ароматные…
Эти свиные отбивные подходят для случаев, когда хочется сделать погуще, посытнее и чтобы на второй день тоже осталось. Мясо получается мягким, его не нужно долго мариновать. Просто отбить, чуть обжарить и потушить в томатной подливке. Всё очень по-нашему!
Берём 350 г свинины – лучше всего подойдёт корейка или шейка. Нарезаем на порционные куски, отбиваем с двух сторон. Подсаливаем и перчим по вкусу.
Разогреваем на сковороде 30 мл растительного масла. Обжариваем мясо с обеих сторон до лёгкой корочки – по паре минут. Не доводим до готовности, просто «запечатываем» сок внутри. Обжаренные куски убираем временно на тарелку.
В это же масло отправляем 1 нарезанную кольцами луковицу и 1 зубчик чеснока. Пассеруем на среднем огне пару минут – до мягкости. Лук потом станет частью подливы, без него получится «плосковато».
Возвращаем отбивные на сковороду, поверх лука. Заливаем 100 мл томатного соуса. Можно взять готовый магазинный или смешать пасту с водой. Соус должен слегка покрывать мясо, не плавать. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15–20 минут. Можно и дольше – мясо от этого станет ещё мягче.
Готовые отбивные подаём с любым гарниром. Томатный соус с луком – как отдельная радость, он отлично сочетается и с картофелем, и с макаронами. Это ужин, который как бы не требует слов, только хлеб и «добавки».
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Свинина – 350 г
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – 30 мл
- Томатный соус – 100 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, острый перец – по вкусу
Простое, нежное и надёжное блюдо. Делитесь, сохраняйте и возвращайтесь к нему, когда снова понадобится вкусный обед или ужин...