Домашний рецепт: Салат с запечённой свёклой и козьим сыром — яркое и полезное блюдо для лёгкого ужина

Калорийность: около 170 ккал на 100 г готового блюда. Средняя порция (200 г) — примерно 340 ккал.

Салат с запечённой свёклой и козьим сыром — это невероятно вкусное и полезное блюдо, которое идеально подойдёт как для лёгкого ужина, так и для праздничного стола. Яркий внешний вид, насыщенный вкус и оригинальное сочетание ингредиентов делают его настоящим гастрономическим удовольствием.

Запечённая свёкла приобретает удивительную сладость и мягкую текстуру, которая отлично сочетается с кремовым козьим сыром и хрустящими орехами. Такой салат станет отличным вариантом для тех, кто следит за питанием, но хочет побаловать себя чем-то необычным и вкусным.

Ингредиенты на 4 порции:

• Свёкла — 3–4 шт. среднего размера
• Козий сыр — 150 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Смесь салатных листьев (руккола, шпинат, мангольд) — 100 г
• Мёд — 1 ч. л.
• Бальзамический уксус — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Семена кунжута — для украшения (по желанию)

Подготовка свёклы

Самый важный этап — это правильно подготовить свёклу. Я рекомендую запекать её в духовке — так она сохраняет максимум полезных веществ и приобретает особую сладость и аромат.

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Свёклу хорошо промойте, но не очищайте — запекать её будем в кожуре.
3. Заверните каждую свёклу в фольгу и отправьте в духовку на 60–80 минут, в зависимости от размера. Проверяйте готовность ножом — он должен легко входить.
4. После запекания дайте свёкле немного остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками или дольками.

Приготовление заправки

Чтобы салат заиграл новыми вкусовыми красками, важно приготовить лёгкую заправку на основе бальзамического уксуса.

1. В небольшой миске смешайте мёд, бальзамический уксус и оливковое масло.
2. Добавьте немного соли и чёрного перца по вкусу.
3. Хорошо перемешайте до однородности.

Подготовка остальных ингредиентов

Пока свёкла запекается и остывает, подготовим остальные компоненты салата.

1. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 3–4 минуты — так они станут более ароматными.
2. Салатные листья промойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. Козий сыр нарежьте небольшими ломтиками или раскрошите руками.

Сборка салата

На плоское большое блюдо выкладываем слоями:

1. Салатные листья.
2. Кружочки запечённой свёклы.
3. Ломтики козьего сыра.
4. Посыпаем обжаренными орехами.
5. Поливаем приготовленной заправкой.
6. Для красоты и дополнительной текстуры можно посыпать семенами кунжута.

Подача блюда

Готовый салат сразу же подавайте к столу — он отлично сочетается с бокалом белого вина или охлаждённой минеральной водой с лимоном.

Это блюдо прекрасно подойдёт как для романтического ужина, так и для праздничного застолья. Его можно приготовить заранее: свёклу запечь с вечера, а перед подачей быстро собрать салат и заправить его.

Полезные советы:

• Если не любите козий сыр, его можно заменить на брынзу или мягкий творожный сыр.
• Орехи можно взять любые — грецкие, кедровые, миндаль.
• Запечённую свёклу удобно хранить в холодильнике до 3 дней.
• Вместо салатной смеси можно использовать шпинат или просто листья айсберга.

Этот салат легко станет одним из любимых в вашей коллекции рецептов: готовится просто, смотрится эффектно, а вкус удивит даже гурманов!