Калорийность: Примерно 180 ккал на 100 г готового блюда. Средняя порция (250 г) — около 450 ккал.
Картофельная запеканка с фаршем — это классическое блюдо домашней кухни, которое не теряет популярности уже много лет. Простое в приготовлении, сытное и вкусное, оно идеально подойдёт для обеда или ужина всей семьёй. Запеканка сочетает в себе мягкий картофель, сочный мясной фарш и румяную сырную корочку. При этом блюдо легко адаптируется под разные вкусы — можно использовать любимые специи, добавить овощи или грибы, изменить состав фарша.
Ингредиенты:
На форму 25×30 см (4–6 порций):
- Картофель — 1,2 кг
- Фарш (говядина, свинина или смесь) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Сыр твёрдый — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Любимые специи — по желанию (паприка, орегано, базилик)
Этап 1. Подготовка ингредиентов
Картофель необходимо очистить, хорошо промыть и нарезать крупными кусками для быстрого варения. Залейте картофель водой, слегка подсолите и отправьте вариться на средний огонь до мягкости — примерно 20–25 минут после закипания.
Пока варится картофель, займёмся подготовкой мясной начинки. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Лук желательно нарезать мелкими кубиками, чтобы он равномерно разошёлся в фарше.
Этап 2. Обжарка фарша
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук до прозрачности — это займёт 3–4 минуты. Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте ещё минуту.
Затем добавьте фарш и обжаривайте на среднем огне, тщательно разбивая его лопаткой, чтобы не образовывались комки. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте любимые специи — паприку, орегано, сушёный базилик. Тушите до готовности фарша — примерно 10 минут. Мясо должно быть рассыпчатым и хорошо прожаренным.
Этап 3. Приготовление картофельного пюре
Готовый картофель слейте и разомните в пюре, добавив сливочное масло и молоко. Молоко подогрейте заранее — так пюре получится более воздушным. Разомните картофель до однородности — можно использовать пресс для пюре или миксер.
Добавьте одно яйцо в тёплое пюре и быстро перемешайте — это придаст пюре пластичность и оно лучше схватится при запекании.
Этап 4. Сборка запеканки
Форму для запекания смажьте сливочным маслом или выстелите пергаментом. Выложите половину картофельного пюре и равномерно разровняйте его ложкой или лопаткой.
Сверху выложите слой мясной начинки — распределите по всей поверхности. Закройте фарш оставшимся картофельным пюре и разровняйте поверхность.
Сыр натрите на крупной тёрке и щедро посыпьте им верх запеканки. Можно дополнительно посыпать панировочными сухарями для более хрустящей корочки.
Этап 5. Запекание
Духовку разогрейте до 180°C. Отправьте форму с запеканкой в духовку на 25–30 минут. За это время сыр расплавится и образует аппетитную золотистую корочку.
Если хотите получить особенно румяный верх — включите режим гриль на последние 3–5 минут приготовления.
Подача
Готовую запеканку достаньте из духовки и дайте немного остыть — так она лучше нарежется на порции.
Подавайте запеканку с лёгким овощным салатом, свежей зеленью или соленьями. Можно добавить сметану или соус по вкусу.
Это блюдо прекрасно хранится в холодильнике и отлично разогревается на следующий день.
Польза и советы
Запеканка из картофеля и фарша — отличный вариант сбалансированного ужина:
- Источник белка и энергии за счёт мясной начинки и картофеля.
- Можно варьировать рецепт — использовать куриный или индейный фарш для более диетического варианта.
- Добавляйте овощи: морковь, болгарский перец, грибы — они отлично сочетаются с этим блюдом.
- Можно готовить порционно — в формочках для запекания.
- Блюдо подходит для заморозки — соберите запеканку заранее, заморозьте и готовьте по мере необходимости.