Калорийность: около 120 ккал на 100 г супа. Порция (300 мл) — примерно 360 ккал.
Томатный суп-пюре с хрустящими гренками — это лёгкое и одновременно сытное блюдо, которое идеально подойдёт для семейного ужина или обеда. Его любят как взрослые, так и дети за мягкий, бархатистый вкус и приятную кислинку спелых томатов. Такой суп хорошо согревает в прохладную погоду и насыщает организм витаминами, особенно в межсезонье, когда требуется поддержка иммунитета.
Томатный суп-пюре — классика европейской кухни. Основу блюда составляют спелые помидоры, чеснок, лук и свежие травы. Можно добавить немного сливок или сыра для нежности вкуса. Вариантов множество, но сегодня мы разберём универсальный домашний рецепт супа, который легко приготовить на обычной кухне.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Помидоры — 1,2 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сливки 10% — 150 мл (по желанию)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Базилик — несколько листиков
- Вода или овощной бульон — 600 мл
Для гренок:
- Батон или багет — 200 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сушёный чеснок — по желанию
- Соль — щепотка
Подготовка ингредиентов
Для начала подготовьте все овощи. Помидоры лучше брать спелые, мясистые, ароматные. Плотные зимние или тепличные томаты можно дополнить томатной пастой для усиления вкуса.
Промойте помидоры, сделайте на них крестообразный надрез и залейте кипятком на 2–3 минуты. После этого снимите кожицу — она легко отделится. Нарежьте помидоры крупными кусками, удаляя плодоножку.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кусочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Хлеб нарежьте на небольшие кубики — это будут гренки. Лучше использовать немного подсохший багет или батон — он не развалится при жарке.
Процесс приготовления супа
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, периодически помешивая.
Всыпьте измельчённый чеснок и томатную пасту, обжарьте всё вместе 1–2 минуты для раскрытия аромата.
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте их на среднем огне 5–7 минут, пока они не пустят сок и слегка не размягчатся.
Затем влейте воду или овощной бульон. Посолите, добавьте сахар для балансировки кислотности и свежемолотый перец. Тушите суп под крышкой 20 минут на слабом огне.
Когда овощи хорошо размягчатся, снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть.
Приготовление гренок
Пока суп варится, займитесь гренками. Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Выложите кубики хлеба и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки. При желании можно посыпать их сушёным чесноком и щепоткой соли.
Гренки должны получиться хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Доведение супа до готовности
Пюрируйте суп погружным блендером до однородного состояния. При желании можно протереть его через сито для более нежной текстуры.
Добавьте сливки, перемешайте и прогрейте суп на слабом огне 2–3 минуты — не доводя до кипения.
Попробуйте суп на вкус и при необходимости скорректируйте соль или сахар.
Подача блюда
Готовый суп разлейте по тарелкам. В каждую порцию положите несколько гренок, украсьте листиками базилика или каплей оливкового масла.
Подавать томатный суп лучше горячим. В дополнение можно предложить свежий багет или гренки с чесноком.
Советы
- Вместо сливок можно добавить немного тёртого сыра перед подачей — например, пармезана или моцареллы.
- Для более выраженного вкуса можно использовать запечённые томаты — предварительно запечь их в духовке 20 минут при 200°C с солью и маслом.
- Суп прекрасно хранится в холодильнике до 3 суток и даже становится вкуснее на следующий день.
Итог
Томатный суп-пюре с гренками — это лёгкое, но насыщенное блюдо с характерным вкусом спелых помидоров и ароматных трав. Его приятно готовить дома для близких, а также подавать на ужин в прохладный вечер. Простой набор ингредиентов делает этот суп доступным для любой кухни.