Рассольник – исконно русское блюдо, которое много веков считалось одним из самых популярных на Руси. Во времена Гоголя рассольником именовали еще и куриный пирог, состоящий из гречневой крупы, куриных яиц и рассола.
Первые упоминания о рассольнике, как супе, относятся к 15 веку. Тогда на Руси он назывался калья.
Есть несколько рецептов рассольника.
Самый необычный, который я нашла это с капустой (свежей)
Но мы сегодня приготовим классический рассольник с перловой крупой и моим личным секретом)
Рассольник 👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳🤤
Русская кухня
1. Отварить бульон на говядине
2. Отварить отдельно перловку
3. Солёные огурцы (важно именно солёные, ни в коем случае не маринованные) натрем на терке и отправим тушиться, залив бульоном
4. Картофель кубиками закинем в кастрюлю (важно до огурцов, иначе как в любой кислой основе картофель останется твёрдым)
5. Добавим морковную обжарку
6. Добавим тушенные огурцы и немного рассола из банки(по вкусу)
7. Добавим перловку
Теперь секретный ингредиент:
Я разминаю в миске 3зубчика чеснока и кусочек сливочного масла с солью. И перед подачей замешиваю в суп 🤤👨🍳
Приятного аппетита👨🍳