🍖 История каурдака: кочевое наследие в одной сковороде
Каурдак — это не просто жаркое, а настоящий символ кочевой кухни. Его название происходит от тюркского слова *"кауырмак"* — "жарить", и появилось блюдо благодаря степным народам: казахам, киргизам, узбекам и другим.
### Как родился каурдак?
Кочевники не могли позволить себе долгую готовку — нужно было быстро и сытно накормить семью или гостей. Остатки мяса (баранину, конину или говядину) рубили кусками, обжаривали с луком, добавляли картошку и специи. Так появился каурдак — блюдо без строгих рецептов, но с душой.
### Чем отличается в разных странах?
- Казахский — чаще из баранины, с курдючным жиром.
- Киргизский — иногда с субпродуктами (лёгкие, печень).
- Узбекский — больше овощей, томатов и перца.
Каурдак — это вкус свободы и простоты. Попробуйте его, и вы почувствуете дух Великой степи! 🌿🔥
*А вы любите каурдак? Какой вариант предпочитаете?* 😋
