На фото плоды рожкового дерева (кэроб) которые мне привезли и я не смогу их измельчить 😹
Кэроб — порошок из плодов рожкового дерева, популярный заменитель какао. Относится к бобовым.
Если коротко - ограничено при взк можно! Хорошая альтернатива какао.
Общая польза кэроба:
🤎Клетчатка, витамины (группы B, E), минералы (кальций, магний, калий, железо).
🤎Антиоксиданты (полифенолы), которые борются с окислителем в организме.
🤎 Не содержит кофеин и теобромин
🤎Низкая калорийность и жирность
🤎Природная сладость - содержит сахарозу (до 50%), но имеет низкий гликемический индекс (благодаря клетчатке).
ПОЛЬЗА ДЛЯ ЖКТ
🤎Высокое содержание растворимой клетчатки (пектин) стимулирует перистальтику, смягчает стул, предотвращает запоры.
🤎Пребиотический эффект - Клетчатка служит пищей для полезных бактерий кишечника, поддерживая микрофлору.
🤎Помощь при диарее- дубильные вещества в кэробе обладают вяжущим действием, уменьшая проявления диареи.
🤎Снижение кислотности - Кэроб не раздражает слизистую желудка (в отличие от какао), так же подходит при гастрите и рефлюксе.
Возможный вред:
➖Аллергические реакции - редко, но возможны у людей с индивидуальной непереносимостью бобовых.
➖Высокое содержание сахаров. Не рекомендован в больших количествах при диабете (несмотря на низкий ГИ).
➖Снижение усвоения минералов - фитиновая кислота и дубильные вещества могут мешать всасыванию железа, цинка и кальция. Хотя содержит их в составе.
➖Избыток клетчатки и сахарозы провоцирует газообразование, вздутие, особенно при резком введении в рацион.
➖Запоры (при злоупотреблении)- дубильные вещества в больших дозах могут вызвать чрезмерный вяжущий эффект.
➖Кэроб может усугубить симптомы из-за высокого содержания FODMAP-углеводов.
Полезность кэроба зависит от его степени обработки.
🤎Сырой (необжаренный) кэроб сохраняет максимум антиоксидантов, витаминов и минералов. Имеет более светлый цвет, сладковатый вкус с легкой кислинкой. Низкий гликемический индекс. Не раздражает слизистую желудка.
🤎Обжаренный кэроб темнее по цвету, вкус напоминает какао с карамельными нотками. Часть антиоксидантов и витаминов разрушается при термообработке. Гликемический индекс повышается, но остается ниже, чем у сахара.
Из плюсов лучше подходит для замены какао в выпечке и десертах.
Рекомендации по употреблению:
Начинать с небольшого количества, с 1–2 ч. л. в день, добавлять в выпечку или каши, делать напиток с растительным молоком. Для начала, я больше за выпечку, чем напитки.