Перловый суп с грибами
Ингредиенты (на 4 порции): - Перловая крупа — 150 г - Свежие грибы (шампиньоны/лисички/белые) — 300 г (или 50 г сушёных) - Картофель — 3 шт. (средние) - Морковь — 1 шт. - Лук репчатый — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Растительное масло — 3 ст. л. - Лавровый лист — 2 шт. - Соль, перец — по вкусу - Свежая зелень (петрушка/укроп) — для подачи - Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Приготовление: 1. Подготовьте перловку: — Промойте крупу, залейте холодной водой на 1–2 часа (можно оставить на ночь). — Если времени нет, отварите перловку отдельно 20–25 минут до полуготовности, слейте воду.
2. Грибы: — Свежие грибы нарежьте пластинками. Если используете сушёные, залейте кипятком на 20 минут, затем промойте. — Обжарьте грибы на сковороде с 1 ст. л. масла до золотистого цвета (5–7 минут). Отложите.
3. Овощи: — Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на масле до мягкости (3–4 минуты). — Добавьте измельчённый чеснок, жарьте ещё 1 минуту.
4. Сборка супа: — В кастрюлю налейте бульон или воду, доведите до кипения. — Добавьте перловку, варите 15 минут. — Положите нарезанный кубиками картофель, готовьте 10 минут. — Добавьте обжаренные грибы, лук с морковью, лавровый лист. Варите 10–15 минут до мягкости перловки и картофеля. — Посолите, поперчите по вкусу.
5. Подача: — Дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой. — Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью. Отлично сочетается со сметаной или гренками.
Советы: ✔️ Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст. л. томатной пасты при обжарке овощей. ✔️ Если любите пикантность, в конце влейте 1–2 ч. л. соевого соуса. ✔️ Сушёные грибы придают более интенсивный аромат.
Приятного аппетита! 😊
фото сгенерировано Kandinsky 3.1