Джандуйя — это не просто десерт, а настоящее произведение кондитерского искусства, пришедшее к нам из солнечной Италии.☀️ Созданные на основе знаменитой орехово-шоколадной пасты, они сочетают в себе глубину какао, нежность фундука и тонкую сладость карамелизированного сахара. В этой статье📝 мы разберём историю этого лакомства, его особенности и даже поделимся рецептом для домашнего приготовления.
📌Что такое Джандуйя?
Джандуйя — это традиционная итальянская шоколадно-ореховая паста, которая чаще всего готовится из жареного фундука🌰, тёмного шоколада🍫 и сахара. Её название происходит от персонажа итальянской комедии дель жарте — веселого крестьянина Джандуйи, символизирующего любовь 💛к жизни и сладостям 🍭.
Чем отличается от нутеллы?
Нутелла — это коммерческий вариант Джандуйи, в котором меньше орехов и больше сахара, а также добавлены растительные жиры .
Классическая Джандуйя содержит не менее 30% орехов, что делает её вкус более насыщенным и натуральным .
Как готовят шоколадные плитки Джандуйя?
Основные этапы производства
1. Обжарка орехов
- Фундук прожаривают при 180°C до золотистого цвета и карамельного аромата .
2. Карамелизация
- Орехи покрывают сахарным сиропом и доводят до хрустящей текстуры .
3. Измельчение
- Орехи перемалывают до состояния пасты, выделяя натуральное масло .
4. Смешивание с шоколадом
- Пасту соединяют с темперированным шоколадом (32-35°C) для идеальной гладкости .
Варианты плиток
Классическая — тёмный шоколад + фундук.
С карамельными жемчужинами — хрустящие вкрапления внутри .
С добавлением специй — ваниль, корица или морская соль .
3. Как использовать Джандуйю?
Эта паста универсальна:
✔️ Как самостоятельный десерт — в виде плиток или конфет.
✔️ Для выпечки — в тортах, печенье, брауни.
✔️ Для начинки — в круассанах, блинах, профитролях .
Совет: Если паста затвердела, её можно размягчить на водяной бане .
4. Рецепт домашней шоколадной плитки Джандуйя👌
Ингредиенты
- 150 г жареного фундука
- 100 г тёмного шоколада (70%)
- 50 г сахара
- 1 ст. л. какао-масла (опционально)
Приготовление
1. Обжарьте фундук и измельчите в блендере до пастообразного состояния.
2. Растопите шоколад на водяной бане (не выше 45°C).
3. Смешайте ореховую пасту с шоколадом и разлейте по формам.
4. Охладите 2-3 часа до застывания.
Лайфхак: Для хруста добавьте дроблёные карамелизированные орехи .
5. Где купить настоящую Джандуйю?🤷♀️
Итальянские кондитерские (оригинальные плитки из Пьемонта).
Крафтовые шоколатье — ищите состав с высоким % орехов.
Домашнее приготовление — гарантия качества и натуральности .
Шоколадные плитки Джандуйя — это вкус, проверенный веками. Они идеальны для тех, кто ценит насыщенность орехов и благородную горчинку шоколада. Попробуйте приготовить их дома — и вы поймёте, почему Италия гордится этим десертом!
А вы пробовали Джандуйю? Делитесь впечатлениями в комментариях! 🍫✨