Сколько раз нас уговаривали: «Ешьте больше зелени!» И вроде мы и не против, но когда в рецепте написано «150 граммов рукколы», хочется спросить – а я, простите, кролик? В этом салате мне тоже сначала показалось, что перебор. Но я рискнула сократить зелень в три раза, и что вы думаете? Ничего не испортилось! Даже наоборот – вкус стал более сбалансированным, печень заиграла, а грибы не потерялись на фоне «зелёной волны».
Иногда полезное – это не значит «много». Главное – вовремя остановиться. Мы и так каждый день стараемся есть правильно, экономно и с умом, но хочется, чтобы еда приносила радость, а не только чувство исполненного долга. В этом салате руккола – акцент, а не основа. В итоге – удовольствие на все 100, без ощущения, что ты снова на диете. И муж ел, и я довольна. А времени ушло – чуть больше получаса.
Список ингредиентов вы найдете в конце⤵
Готовим так. Сначала размораживаем 150 граммов куриной печени, если она была в морозилке. Параллельно моем 3 шампиньона и нарезаем их тонкими пластинами. На этом этапе важно не мельчить – так грибы сохранят текстуру. Печень режем кусочками «на один укус» – чтобы потом не возиться с ножом и вилкой.
Разогреваем 2 столовые ложки растительного масла в сковороде, кладём туда грибы и жарим 2 минуты. Они чуть подрумянятся и впитают аромат. Добавляем 1 чайную ложку горчицы, 1 столовую ложку красного винного уксуса, солим, перчим. Через 15 секунд снимаем – важный момент, не пережариваем, иначе вкус будет грубый. Грибы откладываем в миску.
В ту же сковороду отправляем печень. Жарим примерно 3 минуты, помешивая, чтобы она вся приготовилась равномерно. Посолим, поперчим по вкусу. Потом снимаем с огня, но не вынимаем – пусть она там немного «доходит» в тепле, не остынет раньше времени.
Теперь о зелени. Я взяла всего 50 граммов рукколы, и это был идеальный баланс. Просто моем, обсушиваем и рвём руками в глубокую тарелку. Никакого ощущения «зелёного перекуса» – именно то количество, которое нужно, чтобы освежить вкус, а не задавить им всё остальное.
К рукколе добавляем обжаренные грибы, потом тёплую печень, поливаем 1 столовой ложкой оливкового масла – и аккуратно перемешиваем. Никакого соуса не нужно – всё уже есть в грибах и печени.
Подаём сразу, пока блюдо тёплое.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Поделитесь этим рецептом с подругами – им тоже пригодится альтернатива «тазикам с зеленью».
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Куриная печень – 150 г
- Руккола – 50 г
- Шампиньоны – 3 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Винный красный уксус – 1 ст.л.
- Морская соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу