Чеснок в свекольных салатах – дело привычное. Мы к нему настолько привыкли, что уже не замечаем, как он забивает весь вкус. Вроде и полезно, и по-деревенски сытно, а на деле – одно и то же, из года в год. А хочется чего-то полегче, посвежей. Особенно весной и летом, когда организм сам просит лёгкости и новых сочетаний.
Мы попробовали заменить привычный дуэт «свёкла+чеснок» на что-то более ароматное и утонченное. С этим салатом кажется, что ты ешь что-то простое, но не можешь остановиться – настолько здесь всё в тему…
Ну а если хочется ещё идей – в конце вас ждёт бонус: второй салат, тоже со свёклой, но с неожиданной подачей. Яркий, нарядный и с праздничным настроением⤵
Берём 250 г свёклы и сначала как следует промываем клубни под проточной водой. Перекладываем в сотейник, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь и варим примерно 45–50 минут. Свёкла готова, если нож входит в неё без сопротивления. Только не переварите. Мягкая, но не каша – это идеальный вариант для такого салата.
Пока свёкла остывает, промываем и обсушиваем 200 г свежих огурцов. Нарезаем кружочками – не слишком толсто, чтобы они легко перемешивались с остальными ингредиентами, но и не тонко, чтобы осталась хрусткость.
Свёклу очищаем и нарезаем тонкими слайсами – толщиной примерно 1,5–2 мм. Перекладываем в салатник вместе с огурцами. Такая нарезка – не просто красиво, но и правильно для равномерной заправки.
Мелко рубим 20 г свежей кинзы. Если вы не фанат этой зелени – можно заменить на петрушку, но кинза придаёт блюду тот самый восточный, чуть пряный акцент.
Теперь готовим заправку: берём 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима, добавляем 1 ст. л. лимонного сока, 2 щепотки прованских трав и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешиваем. Эта заправка соединяет всё, не перебивая ни один вкус.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Заливаем салат заправкой и аккуратно перемешиваем. Пробуем – ощущаем свежесть, аромат, текстуру, и подаём на стол.
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Свёкла – 250 г
- Огурцы свежие – 200 г
- Кинза свежая – 20 г
- Масло оливковое – 3 ст. л.
- Сок лимонный – 1 ст. л.
- Прованские травы – 2 щепотки
- Соль – 1 щепотка
Ну а теперь – бонус. Если хочется использовать свёклу в более сытном салате, но подать его по-новому, не скучно, не как у всех – смотрите дальше.
Салат «Огород» (визуальное сходство неоспоримое😊) можно поставить и на праздничный стол, и на повседневный. Вкус у него мягкий, кисло-сладкий, с кремовой заправкой на сметане и свекольном соке.
Итак…
Берём 1 крупную или 2 небольшие свёклы, 2 моркови и 4 картофелины. Всё промываем и готовим на пару. Можно, конечно, и отварить, и запечь, но нам нравится пар – и вкус чище, и форма держится лучше. Устанавливаем режим “на пару” в мультиварке: свёклу и морковь кладём вниз, картофель – наверх. Через 20 минут овощи будут готовы.
Овощи остужаем и чистим. Нарезаем кубиками примерно одинакового размера – не слишком мелко, но и не грубо. Также нарезаем 2 яблока и сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы не потемнели (яблоки добавляют салату свежую нотку и сочность, без них он бы стал «тяжёлым»). Добавляем 1 головку сладкого лука и 1–2 маринованных огурчика, можно брать корнишоны.
Теперь готовим соус. В миске соединяем 1 стакан сметаны, 1–2 ст. л. свекольного сока (или маринада, если свёкла была маринованной), и по вкусу добавляем 1–2 ч. л. фруктового уксуса и немного соли. Перемешиваем – и всё, кремовая заправка готова.
Выкладываем овощи на плоское блюдо «грядками» – аккуратными полосками, рядом друг с другом. Порядок – как подскажет настроение. Украшаем свежей зеленью – можно добавить немного руколы или петрушки. Соус подаём отдельно, и уже на столе каждый может заправить себе столько, сколько хочется.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Один лёгкий, другой сытный, оба – вкусные, полезные и сделанные с душой. Делитесь с подругами, пишите в комментариях, какой понравился больше – а мы продолжим искать новые вкусы из простых продуктов.
Полный список ингредиентов в одном месте:
Для салата:
- Свёкла – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Яблоки – 2 шт.
- Лук – 1 головка
- Огурцы маринованные – 1–2 шт.
Для соуса:
- Сметана – 1 стакан
- Свекольный сок – 1–2 ст. л.
- Фруктовый уксус – 1–2 ч. л.
- Соль – по вкусу
Для оформления:
- Свежая зелень – по вкусу