Лазанья для начинающих

На 4 порции
Готовится примерно за 1 час 30 минут (включая подготовку).

Ингредиенты:

Для начинки:

• Фарш (свинина + говядина или курица) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатный соус (или паста) — 400 г
• Свежие помидоры (по желанию) — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец, сушеный базилик или орегано — по вкусу

Для бешамеля:

• Молоко — 500 мл
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, мускатный орех (по желанию) — щепотка

Для сборки:

• Листы для лазаньи (можно использовать готовые, без варки) — 9–12 шт.
• Твердый сыр (например, пармезан или моцарелла) — 150 г

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Готовим мясной соус (рагу)

1. Нарежь лук мелкими кубиками, а чеснок измельчи ножом.
2. Разогрей сковороду с оливковым маслом. Добавь лук и обжарь его до мягкости (2–3 минуты).
3. Добавь фарш и жарь, разбивая комочки лопаткой, пока он не станет золотистым (7–10 минут).
4. Влей томатный соус (или разведи пасту водой), добавь специи, базилик и перец. Перемешай и тушите на маленьком огне 15–20 минут. Если используешь свежие помидоры, нарежь их кубиками и добавь в соус.

💡 Совет: Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.

Шаг 2: Готовим бешамель

1. Растопи сливочное масло в кастрюльке на среднем огне.
2. Добавь муку и перемешивай деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной (это займет около 1 минуты).
3. Постепенно влей молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Доведи до кипения и вари, пока соус не загустеет (примерно 5–7 минут). Добавь соль и мускатный орех.

💡 Совет: Если соус получается слишком густым, добавь еще немного молока.

Шаг 3: Собираем лазанью

1. Разогрей духовку до 180°C.
2. Возьми форму для запекания (размером примерно 20×30 см) и смажь дно немного маслом или бешамелем.
3. Выложи слой листов для лазаньи (они могут быть сухими, если указано на упаковке).
4. Намажь часть мясного соуса, затем немного бешамеля. Посыпь тертым сыром.
5. Повторяй слои: листы → мясной соус → бешамель → сыр, пока форма не будет заполнена (обычно 3–4 слоя).
6. Завершающий слой должен быть бешамелью и щедрой порцией сыра.

💡 Совет: Не переживай, если слои получаются не идеально ровными — главное, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

Шаг 4: Запекаем лазанью

1. Поставь форму в духовку на 30–40 минут, пока верх не станет золотистым, а соус не начнет пузыриться по краям.
2. Дай лазанье немного «отдохнуть» (10–15 минут) перед тем, как нарезать.

Как подавать?

Нарежь лазанью аккуратными квадратами и укрась свежей зеленью (базилик или петрушка). Можно подать с легким салатом из свежих овощей или хрустящим хлебом.

Полезные советы:

Замена ингредиентов:

• Если нет фарша, можно использовать курицу или даже грибы.
• Вместо твердого сыра подойдет любой плавленый сыр.
• Для вегетарианской версии просто пропусти мясной слой.
  

Хранение:

• Готовую лазанью можно хранить в холодильнике до 3 дней.
• Разогревай в микроволновке или духовке.
  

Упрощение:

• Используй готовые соусы (томатный и бешамель) из магазина, если времени мало.
  

#лазанья #рецептыдляначинающих #итальянскаякухня #готовимвдуховке #вкуснаяеда.