Рецепт: воздушные творожные кексы к завтраку

Творог можно есть не только в сырниках или смешав его с ягодами - отличным завтраком для детей и взрослых станут невероятно вкусные и воздушные творожные кексы. Их приятный аромат и нежная текстура очаровывает с первого укуса, а простота приготовления позволит сделать их, даже если вы и выпечка - диаметрально противоположные сущности.

Все приготовление займет примерно 40 минут.

Что потребуется

• 250 г мягкого творога 5-9% жирности (продается в баночках, подобно йогуртам)
• 100 г мягкого сливочного масла
• 110 г яиц (2 шт С0)
• 120 г муки
• 60 г кукурузного крахмала
• 80 г сахара (или 50 г сахара и 30 г меда)
• 1 ч.л. ванильного экстракта или равнозначное ванилина
• 1,5 г соды (не разрыхлителя)
• 1 г соли

Также потребуется миска для смешивания и 12-14 форм для кексов с диаметром дна 5 см

Приготовление

1. Включить духовку на 160°C
2. Смешать мягкое (или растопленное масло) с творогом, сахаром и ванильным экстрактом до однородности.
3. Добвить соль и яйца, тщательно перемешать.
4. Муку смешать с крахмалом и содой.
5. Порциями добавить всю мучную смесь к творожной и смешать до полной однородности и гладкой текстуры.
6. Равномерно разложить тесто в формы для кексов, заполняя примерно на 3/4.
7. Выпекать 25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.
8. Дать остыть в течении 10 минут и подавать к столу.

Примечания

1. Крахмал можно не использовать, но с ним кексы получатся нежнее и воздушнее. Но не используйте картофельный - он придаст блюду неприятный привкус.
2. Количество муки можно увеличить вплоть до 200 г (в сумме с крахмалом). Чем больше будет муки - тем более плотным и рыхлым будет тесто.
3. Зерненый творог лучше не использовать, т.к. он дает неоднородную текстуру. Однако, и его можно использовать, предварительно перетерев с сахаром и уже после добавляя масло.
4. Творог не должен быть сухим - мягкий в банках уже имеет кремовую консистенцию и прекрасно для этого подходит. Если вы используете обычный творог и он сухой - добавьте немного воды или сливок.
5. Разрыхлитель лучше не использовать т.к. в твороге уже достаточное количество молочной кислоты, чтобы провзаимодействовать с содой. Избыточная кислотность не улучшит вкус блюда.

Приятного аппетита:)