Кулич на молоке , сливочном масле и яйцах... тает во рту!
Готовимся к Светлой Пасхе!
«Пасха призвана быть символом надежды, обновления и новой жизни».
Автор рецепта и фото @Кухня. Кофе.Каблуки.
Аромат кулича пусть наполнит Ваш дом! Соберется семья за накрытым столом! Пусть сердца наполняются светом небес! В праздник Пасхи святой Вам тепла и чудес!
--------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Мука - 1 килограмм
Молоко – 1,5 стакана (375 грамм)
Яйца – 6 штук
Масло сливочное или маргарин - 300 грамм
Сахар – 400 грамм
Соль - ¾ Чайной ложки
Дрожжи сухие – 2 столовые ложки
Изюм – 150 грамм
Цукаты – 50 грамм
Миндаль или орехи –100 грамм
Кардамон – 5-6 измельчённых зёрен или ванильный сахар - 2 пакетика.
Как приготовить?
Вкусная, воздушная, ароматная выпечка!
- Первым делом приготовим опару.
- В чистую миску, насыпать 2ст.л.дрожжей/ сухие/
- Налить 1, 5стакана-тёплое молоко.
- Хорошо перемешать.
- Добавить 500гр/ половину от всей муки/
- Хорошо вымешиваем, чтобы не было комков.
- Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место.
- Через 1.5-2часа, когда опара увеличится в двое, начинаем готовить тесто для кулича.
- Все продукты, должны быть комнатной температуры.
- У 6шт-яиц, отделяем желтки и белки.
- Белки взбить, в крепкую пену
- Желтки растераем с сахаром, добавить соль, Кардамон и 400гр/ сахарного песка , ванилин 1пак
- В чистую миску, переложить опару, добавить растёртые желтки и хорошо перемешать лопаткой.
- А потом руками!
- Добавить 300гр-мягкого сливочного масла.
- Опять , хорошо перемешать руками.
- Добавить взбитый белок.
- Аккаратно перемешать лопаткой
- Лобавить частями просеяную муку -500гр
Хорошо замесить тесто руками!
- Тесто не должно быть густым.
- Тесто зсмешиваем долго.
Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место.
Займёмся орехами и цукатами.
Нужно ли очищать миндаль для выпечки?
В магазинах чаще всего продают сушёный миндаль в кожуре. Если использовать такой миндаль в блюдах, например, в выпечке, то кожура окрасит тесто в грязно-коричневатый цвет и придаст неприятный горчащий оттенок вкусу. Поэтому миндаль нужно очищать.
Как миндаль очистить от шкурки?
Чтобы очистить миндальный орех от коричневой кожицы, следует погрузить орехи на 1 минуту в кипяток, затем извлечь и дать немного остыть. Очищают миндаль, нажимая пальцами на кожицу, если она достаточно распаренная, ядро ореха с легкостью «выскакивает"из него.
Как правильно запарить изюм для выпечки?
1-Промыть изюм горячей кипяченой 65-70 С водой, воду слить, изюм откинуть на сито. Замочить изюм в миске с теплой водой на 15-20 минут. Откинуть изюм на сито и дать воде стечь. Просушить.
Также можно и подготовить цукаты.
- Как тесто увеличится в двое, добавить изюм 150г,цукаты и миндаль./ измельчить/
- Смазать формы сливочным маслом.
- Формы любые, у меня бумажные.
- Заполнять на 1/3
- Проставить в тёплое место и накрыть полотенцем.
Через час, сверху смазать желтком и выпекать при 180гр от 30до 60мин
Готовый кулич украсить!
У меня, готовая глазурь - розовая и сахарная посылка
Вот такая глазурь, на моём Куличе.
Чем можно украсить куличи, кроме глазури?
Используйте проверенный миром моды метод: совмещайте разные оттенки белого — добавьте к декору клюкву в сахаре, кокосовую стружку, хрустящую меренгу, маленькие зефирки или сахарные жемчужинки. Все это отлично впишется в классическую пасхальную тематику.
Спасибо большое за подписку, лайки и добрые комменты-это способствует продвижению канала.
Пасха — это когда
ешь куличи, красиш яйца
и понимаешь что жизнь и вправду хороша😁👌
Ритуал приготовления Пасхального Кулича,всегда был в нашей семье!Ба, красивая , статная с серыми глазами и очень сильными и ловкими руками , напевая песню ...ставит опару.Дрова , потрескивают в печи и вся хата, наполняется этими волшебными запахами. Это запах выпечки, к Пасхальнму дню, пироги и куличи, пирожки и булочки!Кот мурлыкает, мне сказку и совсем нет желания, вылазить из тёплой перины😁👌
Эх...
Куда уходит детство,
В какие города,
И где найти нам средство,
Чтоб вновь попасть туда?
Оно уйдет неслышно,
Пока весь город спит,
И писем не напишет,
И вряд ли позвонит.
Слова Дербенёва.