Турецкий обед
Ичли кёфте (кёфте с начинкой из фарша и орехов)
Этот рецепт представляет собой традиционное турецкое блюдо — ичли кёфте, которое состоит из внешнего слоя из булгура и внутренней начинки из мясного фарша с орехами. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для обеда и отражает богатство турецкой кухни.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час 30 минут
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
Для внешнего слоя:
• 🌾 Булгур (мелкий) — 200 г
• 💧 Вода (горячая) — 400 мл
• 🫒 Оливковое масло — 2 столовые ложки
• 🧂 Соль — по вкусу
Для начинки:
• 🥩 Говяжий или бараний фарш — 300 г
• 🌰 Грецкие орехи (мелко рубленые) — 50 г
• 🧄 Чеснок (измельчённый) — 2 зубчика
• 🌶 Паприка молотая — 1 чайная ложка
• 🌿 Молотый кориандр — ½ чайной ложки
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Молотый чёрный перец — по вкусу
Для соуса:
• 🍅 Томатная паста — 2 столовые ложки
• 💧 Вода — 200 мл
• 🌿 Молотый кориандр — щепотка
Для подачи:
• 🌿 Петрушка свежая — для украшения
• 🍋 Дольки лимона — для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Промойте булгур под проточной водой до прозрачности.
2. Измельчите чеснок.
3. Мелко порубите грецкие орехи ножом или измельчите их в блендере до состояния крупной крошки.
Шаг 2: Приготовление внешнего слоя
1. В большой миске смешайте булгур, горячую воду, оливковое масло и соль.
2. Накройте миску полотенцем и дайте булгуру настояться 20-30 минут, пока он не впитает всю жидкость.
3. После этого аккуратно перемешайте булгур руками, чтобы он стал пластичным и удобным для формирования.
Шаг 3: Приготовление начинки
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла.
2. Выложите фарш и обжаривайте его, разбивая комочки лопаткой, в течение 7-10 минут, пока он не подрумянится.
3. Добавьте измельчённый чеснок, паприку, молотый кориандр, соль и молотый чёрный перец. Перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
4. Добавьте рубленые грецкие орехи и перемешайте. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.
Шаг 4: Формирование ичли кёфте
1. Смочите руки водой, чтобы булгур не прилипал.
2. Возьмите небольшую горсть булгура (примерно размером с ладонь) и сделайте углубление в центре.
3. Положите 1-2 чайные ложки начинки в углубление.
4. Аккуратно закройте начинку булгуром, формируя шарик или овальную форму.
5. Повторите процесс для всех кёфте.
Шаг 5: Приготовление соуса
1. В маленькой кастрюле смешайте томатную пасту, воду и молотый кориандр.
2. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, пока соус слегка загустеет.
Шаг 6: Приготовление ичли кёфте
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выложите сформированные кёфте на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Запекайте в духовке 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
Шаг 7: Подача
1. Разложите готовые ичли кёфте по порционным тарелкам.
2. Полейте каждую порцию томатным соусом.
3. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона для дополнительной свежести.
Советы:
• Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку молотой паприки или мускатного ореха в булгур.
• Если нет грецких орехов, замените их миндалём или фундуком.
• Ичли кёфте можно дополнить маринованными огурцами или йогуртовым соусом для текстурного контраста.
Приятного аппетита! 🌾🌶🌿
🔤 Навигация:
#рецепты
#что_на_обед
#турецкая_кухня
#традиционное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #qwen_2_5_max #reve #кулинарные_рецепты
