Ужин за 15 минут. Вкуснейшая паста карбонара.

Карбонара без суеты

Мой любимый рецепт пасты, к которому возвращаюсь снова и снова

Предыдущий рецепт фунчозы понравился читателям и я решился написать еще парочку. Да, есть такие рецепты, которые хочется готовить снова и снова. Они простые, но каждый раз приносят море удовольствия — и тебе, и тем, кто рядом. Для меня таким блюдом давно стала паста карбонара. Ни сливок, ни муки, ни лишних ингредиентов. Только то, что действительно нужно — вкус, уют и немного Италии на тарелке. Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом. Он не претендует на 100% аутентичность, но результат — просто бомба.

Я не профессиональный повар и не кулинар по образованию — я просто готовлю в своё удовольствие.

Что понадобится:

• Спагетти — 350–400 г

• Яйца – 5 шт

• Сыр Пармезан — 150 г

• Бекон — 250–300 г

• Чёрный перец — пол ч/л
• Соль — только для воды

ГОТОВКА.

1. Готовим основу соуса

отделяем 4 желтка, белок убираем в сторону он нам не нужен, а к желтку добавляем 1 целое яйцо

В миске соединяю 4 желтка и 1 целое яйцо — так соус получается чуть более гладким.

можете натереть почти в порошок, а можете мелкими полосками, как вам нравится.

Натираю сыр на тёрке, добавляю к яйцам, добавляю молотый перец и всё перемешиваю до кремовой текстуры. Пока отставляем — смесь должна «отдохнуть».

2. Обжарка бекона

Нарезаю бекон тонкими полосками. Кладу на холодную сковороду и ставлю на средний огонь — жир начинает таять, мясо медленно подрумянивается. Жарю до золотистой корочки. Готовый бекон убираю шумовкой, а жир — оставляю в сковороде. Это золото!

3. Спагетти

В кипящей подсоленной воде варю пасту до аль денте. Минут за две до готовности — обязательно отливаю 1 половник воды с кастрюли в кружку.

4. Сборка

Пасту сливаю и сразу же отправляю в горячую сковороду с жиром. Перемешиваю, даю чуть остыть (секунд 30–40), потом добавляю яично-сырную смесь. И вот тут — важный момент: быстро, энергично мешаю, не прекращая.

Быстро перемешивайте после того как добавите соус.

Если соус слишком густой — подливаю чуть-чуть воды от пасты (который у вас в кружке). Цель — получить блестящий, гладкий, кремовый соус, без комков и без намёка на яичницу. Напоминаю, цель сделать пасту, а не омлет.

Добавляю обжаренный бекон, ещё раз перемешиваю — и всё. Готово.

Подача:

Сверху — добавляю натёртый пармезан как украшение. Можно еще добавить зелень. Подаю сразу.

Напоследок

Секрет идеальной карбонары — не в точных граммах, а в чувстве. Не бойтесь экспериментировать, доверьтесь своему вкусу. Главное — готовить с удовольствием. Единственный минус этого блюда- это то, что его постоянно хочется есть.=)