Всем привет!!! Недавно задался вопросу какое выбрать мяса для шашлыка. Как не как впереди праздники и надеюсь будет тепло. Вот решил изучить этот вопрос.
Ну погнали, для шашлыка из свинины лучше всего подходит шейная часть (карбонад). В ней оптимальное соотношение мышечной ткани и жира, что делает мясо сочным и нежным. Также можно взять окорок (более постное мясо, подходит для тех, кто следит за фигурой) или лопатку (содержит небольшое количество жира, благодаря чему шашлык получается сочным).
Для шашлыка из говядины подойдут вырезка, тонкий край, толстый край или огузок (мясо с задней части туши, требует более длительного маринования).
Для шашлыка из баранины лучше выбрать корейку, заднюю ногу или лопатку. Мясо должно быть красно-коричневого цвета, жир — белый и плотный, запах — приятный, не резкий.
Для шашлыка из курицы подойдут бедра, голени, окорочка и крылышки.
А также при выборе мяса желательно обратить внимание на его цвет, запах и плотность. У хорошей свинины цвет от нежно-розового до насыщенного красного, у говядины — ярко-красный, а баранины — красноватый с белыми вкраплениями жира.
Всем удачи с выбором мясо