Рецепты пасхального кулича

Несколько простых рецептов пасхальных куличей для праздничного стола.

Кулич на молоке

Ингредиенты:

• мука — 4 стакана,
• яйца — 3 шт.,
• сливочное масло или маргарин — 100 г,
• сахар — 1 стакан,
• молоко — 1 стакан,
• дрожжи — 50 г,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Дрожжи для кулича быстрого приготовления разведите в теплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой. Это тесто сразу выкладывайте на смазанные маслом формы (можно предварительно добавить цукаты) и ставьте на 3-4 часа в теплое место, после чего можно печь кулич.

Выпекать при температуре 170-180 градусов от 40 минут до 1 часа, в зависимости от размера кулича.

Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Кулич на ряженке и топленом молоке

Ингредиенты:

• топленое молоко — 150 мл,
• сухие дрожжи — 10 г (или свежие дрожжи — 50 г),
• сахар — 200-250 г,
• ряженка — 250 мл,
• яйца — 4 шт.,
• сливочное масло — 150 г,
• изюм — 300 г,
• мука — 850-900 г.

Приготовление

Молоко подогрейте: оно должно быть теплое, но не горячее. Добавьте 1 столовую ложку сахара. Перемешайте. В молоко добавьте дрожжи, затем — 150 граммов муки. Перемешайте. Накройте полотенцем. Поставьте в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром. Белки взбейте с 1/4 чайной ложки соли. В опару добавьте ряженку. Перемешайте. Положите желтки с сахаром. Снова перемешайте. Добавьте размягченное (не растопленное) масло. Затем — белки. Аккуратно перемешайте. Положите муку. Замесите тесто. Накройте полотенцем. Поставьте в теплое место. Дайте тесту хорошо подняться.

Изюм замочите в теплой воде на 15 минут. Воду слейте. В тесто добавьте изюм. Перемешайте. Накройте полотенцем. Поставьте в теплое место. Дайте тесту хорошо подняться. Форму смажьте маслом. Выложите тесто, заполняя ее на 1/3 высоты. Дайте тесту подняться.

Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку. Выпекайте в течение 10 минут. Затем температуру увеличьте до 180 градусов. Выпекайте до готовности.

Готовые куличи можно смазать белковым кремом. Украсьте посыпкой.