Для современного уха название рецепта «гороховый кисель» звучит непривычно: мы все привыкли к тому, что киселём называют сладкий густой напиток, и сочетание киселя и гороха вызывает, что называется, когнитивный диссонанс. Между тем, в XIX веке в России гороховый кисель был едва ли не самым популярным фаст-фудом: его продавали лоточники прямо на улицах, чтобы мастеровые, извозчики и просто прохожие могли быстро подкрепиться.
Готовится гороховый кисель не просто, а очень просто — вы убедитесь в этом сами, прочитав рецепт чуть ниже. Единственное, что нужно — запастись терпением, потому что правильный гороховый кисель требуется подождать. Наградой за терпение будет простая, но вкусная и питательная закуска.
Рецепт горохового киселя
Сложность
низкая
Время
5 минут + 20 часов
Ингредиенты
4 порции
1 ст. сушёного гороха
2,5 ст. воды
соль
при желании — 1/4 ч.л. куркумы или паприки
для подачи:
1 луковица
2 ст.л. масла для жарки
2 ст.л. нерафинированного масла
В XIX веке гороховый кисель продавали уличные лоточники, а сегодня его можно приготовить дома: рецепт состоит всего из 3 ингредиентов.
Алексей Онегин
гороховый кисель, гороховый кисель рецепт, гороховый кисель рецепт приготовления, кисель рецепт, кисель домашний рецепт, кисель пошаговый рецепт, кисель из гороха
Холодная закуска
Русская кухня
170
5564
Залейте горох водой и оставьте на ночь. Утром воду слейте, а горох промойте под проточной водой.
Читайте также:
Овсяный кисель
Переложите горох в кастрюлю, залейте свежей водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь так, чтобы вода едва кипела, и готовьте под крышкой 1,5-2 часа до полного размягчения гороха. За 15 минут до окончания варки добавьте соль.
Дайте содержимому кастрюли немного остыть, после чего пробейте блендером до однородности — в это время можно добавить немного паприки или куркумы для цвета и дополнительного аромата. Верните будущий гороховый кисель обратно на малый огонь и готовьте ещё 15-20 минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Перелейте гороховый кисель в форму, смазанную маслом, дайте остыть, и уберите в холодильник на ночь.
Нарежьте луковицу перьями и обжарьте, помешивая, со щепоткой соли до золотистого цвета. Подавайте гороховый кисель, выложив сверху обжаренный лук, и полив ароматным маслом — льняным или подсолнечным.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!