Да, пицца популярна! Во-первых, она проста в приготовлении, во-вторых, быстро насыщает. Простое (тесто и начинка), красочное, аппетитное, сытное блюдо, способное объединить практически любые продукты на одной тарелке.
Практически любые...с ананасом, с шоколадом и даже с пельменями не пробовали? А вот кто-то приготовил с квашенной капустой и мёдом. Да, я прочитала. И ведь понравилось им!
Про то, что такое итальянская пицца, до московской олимпиады все знали весьма приблизительно. Но все пытались повторить! Готовое тесто (после того, как оно успело подняться) раскатывали, смазывали соусом из томатной пасты и майонеза, а затем выкладывали богатую начинку: маринованные огурчики, грибы, колбасу, сосиски и помидоры. Никто даже не представлял себе, какая реально должна быть колбаса в этой пицце. В конце всё посыпали сыром и отправляли в духовку на 15 минут. Получалось и сытно, и нескучно!
Смутно помню то время. Вышла замуж, училась, родила сына...не до пиццы как-то. Но рядом была свекровь (ни слова плохого о ней). Пиццу готовили вместе. В ней было слишком много всего...реально творческий хаос. Но это вызывало ощущение праздника, ведь праздник это что? Это когда всё и много! Чем больше, тем лучше, прямо горы всего. Тогда праздник!
Это было раньше. Сейчас по-другому. Но пиццу любим и готовим! На тонком тесте, на толстом...кто как любит. Классическая пицца на тонком тесте с тонким бортом, она довольно хрустящая. Есть любители толстого теста. У неаполитанской пиццы, например, очень толстый борт и очень сочное и нежное тесто. Я постаралась, почитала и узнала это.
Я не люблю пиццу на тонком тесте, для меня она слишком сухая. Ту, что готовлю я, любят все. Нежная, сочная, кусочек откусишь...наслаждение!
Вот её то и буду сегодня готовить. Расскажу как.....
Беру 450 г просеянной муки. Просеянная быстрее и лучше поднимается. В муку добавляю 1 ч.л соли, 1 ч.л сахара. Сухих дрожжей 8 г, это две ч.л (одна с горкой, другая без).
Дальше тёплая вода 300 мл и 3 ст.л растительного масла.
Добавляю муку 450 г (может чуть больше). Вымешиваю тесто. Обычно сначала ложкой, затем рукой. Смазываю руки растительным маслом, для удобства.
Кладу тесто в ёмкость, накрываю и в тёплое место отправляю. Обычно это слегка нагретая, отключенная духовка. В ней тесто отлично подходит!
Пока подходит тесто, подготовлю начинку. Она чаще такая. Вкусно и сытно!
Колбаса, ветчина, сырокопчёная...все остатки соберу. Поэтому удобно пиццу готовить после праздников, всегда остатки продуктов есть.
Сыр всегда тру на крупной тёрке. Предпочтения сыру нет, любой твёрдый, но вот моцарелла плавится лучше.
Дальше помидоры. Знаете, люблю розовые сорта. И чаще кусочками их нарезаю.
Зелень у меня обязательна. Любая, выращиваю её много и разную.
Как тесто подошло я вам уже показала. В духовке оно было 1ч10 мин. Выкладываю его на противень, пергаментом застеленный. Не забыли, только силиконизированый использую.
Разминаю тесто (обычно в овальную форму) и даю ему подняться, минут 10. На тесто кладу майонез и кетчуп, кисточкой распределяю.
А дальше выкладываю начинку. Колбасу, сыр (половину его), помидоры.
Мне повезло, у меня были маринованные опята (Питерские, сами собирали). Нет маринованных, просто обжаренные шампиньоны добавьте. Ну или без них!
Дальше духовка 180 градусов 15 минут. Потом достала, сыр (оставшуюся половину) с майонезом перемешала и точечно уложила. Ещё минут на 10 в духовку и всё готово!
Сочно, вкусно, сытно! А тесто на срезе всё в дырочку, за это люблю его. А вы любите такую?
Рецепт:
- Тесто:
- Мука - 450 гр +- (чаще +)
- Вода тёплая - 300 мл
- Соль - 1 ч.л
- Сахар - 2 ч.л
- Дрожжи - 8 гр
- Растительное масло - 3 ст.л (+ на смазывание рук и ёмкости для теста)
- Начинка:
- Колбаса варёнка, сырокопчёная, ветчина....- 350 гр
- Сыр - 200 гр
- Помидоры - 2 шт
- Грибы - 200 гр
- Зелень
- Кетчуп, майонез - по 3 ст.л
Приходите ещё! Буду рада! Всего вам доброго! До новых встреч!