Для аппетитной жареной или печёной картошечки отлично подойдёт скумбрия домашнего посола. Опытные повара рекомендуют выбирать тушку с упругим тельцем и ясными глазами весом около 300 граммов, так рыба не станет жестковатой от соли. Для приготовления вам понадобятся: 4 скумбрии, пара луковиц, пара ложечек соли, 1.5 ложечки сахара, одна ложечка прованских трав, щепотка черного перца, 2 лавровых сита и столько же бутонов гвоздики. Рецепт:1. Разделайте рыбу и нарежьте филе небольшими кусками; 2. Соедините все специи и нарежьте лук; 3. В полуторолитровой банке выложите слой лука и добавьте лаврушки, сверху насыпьте специи и сделайте слой из филе, повторяйте порядок слоёв до тех пор, пока банка не заполнится; 4. Закройте банку и поставьте её в холодильник, через час переверните банку вверх дном и подождите еще 60 минут.Скумбрия готова! Уже через два часа маринования её можно подавать к столу. Никита Миронов