Знаете то чувство, когда еда настолько прекрасна, что ты невольно закрываешь глаза после первого же кусочка? Именно это произошло со мной 5 апреля на ужине в загородном проекте Дмитрия Парикова "На даче". Вьетнамские мотивы, русское гостеприимство и талант шефа сплелись в гастрономическую симфонию, которую я до сих пор прокручиваю в голове.
А началось всё, надо сказать, с мечты. "На даче" — это не просто ресторан. Это гастрономическое пространство, родившееся из любви Дмитрия Парикова (бренд-шефа ресторанов Перельмана) и его супруги Анны к еде и атмосфере. Расположенное в живописной деревне Ожигово, всего в часе езды от московской суеты, это место стало воплощением идеи настоящего chef's table в загородном формате.
Когда я впервые переступил порог этого дома, меня поразило, насколько органично здесь всё устроено. Дмитрий сам занимался дизайном и даже ремонтом, наполняя пространство винтажной мебелью и деталями, которые создают ощущение, будто ты в гостях у давнего друга. Здесь нет ничего нарочитого — только естественность и тепло.
Но перейдём к главному — к ужину 5 апреля. После путешествия во Вьетнам Дмитрий привёз не только впечатления, но и чемодан аутентичных специй и продуктов. И вот я сижу за столом, предвкушая кулинарное путешествие.
Первые аккорды этой симфонии — цыплята, запечённые в тандыре с лемонграссом. Хрустящая корочка, сочное мясо, пронизанное ароматом трав — я понял, что не ошибся, приехав сюда. Затем последовал ароматный суп, приготовленный в казане прямо на открытом огне. Я закрыл глаза и на мгновение перенёсся на шумный вьетнамский рынок.
Копчёная утка заслуживает отдельной оды — сочная, с идеальным балансом дымного аромата и вкуса мяса. А сморчки со сметаной и молодым укропом напомнили, что мы всё-таки в России, и сезонные локальные продукты в руках мастера превращаются в настоящее сокровище.
Завершился вечер изысканным десертом и церемонией чаепития с настоящим самоваром. В этот момент я осознал гениальность концепции "На даче" — это место, где высокая кухня встречается с домашним уютом, где каждая деталь имеет значение, а каждый вкус рассказывает историю.
Дмитрий, спасибо за этот неповторимый опыт!