В данном случае я использовала смешанную технологию приготовления блюда.
Вот как мне ответила нейросеть на вопрос "чем отличаются соте от рагу":
Основные отличия соте от рагу из овощей:
- Процесс приготовления. В соте овощи обжариваются по отдельности, не перемешиваются, а подбрасываются в сотейнике. В рагу ингредиенты тушатся все вместе, в одной ёмкости.
- Перемешивание. Соте перемешивается только один раз — перед подачей на стол. Рагу же можно перемешивать в процессе приготовления неоднократно.
- Добавление жидкости. В соте не допускается добавление кипятка или бульона, а в рагу эти ингредиенты можно добавить и потушить овощи.
- Нарезка ингредиентов. Для соте овощи нарезаются крупнее, чем для рагу.
- Специи и пряности. При приготовлении соте используется минимальное количество специй и пряностей — только молотый чёрный перец и лавровый лист. В рагу количество и набор специй можно варьировать по вкусу.
- Подача. Перед подачей на стол соте охлаждается в течение нескольких часов в холодильнике, рагу чаще всего подают в тёплом виде.
В данном рецепте, как и во многих других, я предпочитаю творчество и исхожу из наличия ассортимента продуктов в моём холодильнике.
Лично я использовала в своём варианте следующие продукты: баклажан, кабачок, лук репчатый, морковь, болгарский перец, помидор (но из-за того, что он 1, пришлось компенсировать томатной пастой), консервированные зелёные помидоры (за зиму они уже порядком надоели и приблизительно 0,5 литра резанных зелёных помидор "застряли" в холодильнике), чеснок, петрушка, кинза, растительное масло для жарки и немного аджики для остроты и соль, сахар.
А вот перечень продуктов из оригинального рецепта:
Баклажан я заранее порезала кубиком и пересылала солью, чтобы отстоялся и ушла горечь. Зелёные помидоры выложила в миску, залила холодной водой.
Лук, морковь и болгарский перец порезала кубиком в одну миску.
Кабачок порезала кубиком в отдельную миску.
Помидор также порезанный кубиком сложила в отдельную пиалу.
Перебранную и мытую зелень (петрушку и кинзу) тоже порубила в отдельную миску.
И заранее подготовила мелко рубленный чеснок.
На раскалённую сковородку, с растительным маслом, высыпаем смесь лука, моркови и перца. Обжариваем 15 минут на среднем огне.
Далее добавляем промытые баклажаны, кабачок и зелёные помидоры.
Продолжаем жарить ещё 10 минут.
Из-за нехватки красных помидор, пришлось фантазировать. Смешала несколько ложек томатной пасты, аджики, соль, сахар и разбавила кипячёной холодной водой до состояния кетчупа.
Соль, сахар и аджика - по вкусу.
Теперь на сковородку отправляем красный помидор.
Заливаем томатную смесь.
Тщательно перемешиваем и даём немного протушиться без крышки и добавляем чеснок:
Вслед за ним от отправляем зелень:
Всё перемешиваем и накрываем крышкой, а огонь уменьшаем до минимального.
Через пару минут попробуйте на соль и сахар. Дайте ещё пару минут потушиться под крышкой и выключайте.
Это вкусное блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.