🥩 Мясо и микробиота: разрушая мифы

🥩 Мясо и микробиота: разрушая мифы

Влияние мяса на здоровье — вечная тема для споров. Один из устойчивых мифов: мясо “гниёт в кишечнике” и пагубно влияет на микрофлору.

Но действительно ли мясо так вредно для полезных кишечных бактерий?

🔍 На практике — всё наоборот: мясо — это субстрат, необходимый для роста пробиотиков, полезных бактерий.

Многие знают, что я давно изучаю процессы ферментации под микроскопом. И если обратиться к микробиологии, то для культивирования лактобацилл и бифидобактерий в лабораториях используют мясо-пептонные среды (MRS) и мясо-пептонный агар (MPA). Эти среды выбранны учёными не зря - они обеспечивают быстрый и активный рост полезных бактерий.

🟢 Из личного опыта:

На овощах, фруктах, злаках вырастить лактобациллы и бифидобактерии крайне сложно. Даже в квашеной капусте рост лакто бактерий начинается только через 3–5 дней и требует идеальных условий. А вот на мясном субстрате — рост начинается уже через несколько часов.

Что касается мифа о «гниении»:

Мясо в кишечнике не гниёт. Гниение происходит там, где развиваются гнилостные бактерии. В ЖКТ оно расщепляется пищеварительными соками и перерабатывается нашей собственной микробиотой. Если микробиота в порядке, мясо — это не проблема, а поддержка для правильных бактерий.

Так что в вопросе «мясо и здоровая микробиота» я бы задал другой вопрос:

👉 С чем ты его ешь?

👉 Как работает твоя микробиота?

🧩 Хочу быть с вами честен:

Я из тех кто проверяет на себе. Сам был вегетарианцем 8 лет — в поисках здоровья. Это был важный этап. Но он не дал ожидаемого оздоровления.

Зато именно этот опыт подтолкнул меня к глубокому изучению здоровья через микробиоту и ферментацию. И в этом я нашёл гораздо больше ответов.