Яйца традиционно едят по утрам во многих странах. Но глазунья, омлет и яйцо всмятку — далеко не всё, что можно придумать на завтрак. Порой из обычных и повседневных продуктов можно сотворить что-то новенькое, вкусное, интересное и совсем несложное в приготовлении. А уж яйца точно всегда готовы к кулинарным экспериментам. Вместе с «Лентой» учимся готовить яйца необычно, эффектно и при этом всё так же просто.
Котлетки из яиц с пряной зеленью
Количество порций: 2
Время приготовления: 30 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 6 шт.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Тархун (эстрагон) свежий — ½ пучка
- Кинза — ½ пучка
- Мука — 1 ст. л.
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Растительное масло для жарки — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Выложите яйца в сотейник, залейте холодной водой и варите 8–10 минут после закипания. Вареные яйца натрите на крупной тёрке в миску. Зелёный лук и зелень мелко нарежьте и смешайте с яйцами.
Шаг 2
Всыпьте муку и манную крупу, посолите, добавьте 2 ст. л. сметаны и хорошенько перемешайте.
Шаг 3
Из полученной массы влажными руками сформируйте котлетки. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте с оставшейся сметаной.
Мини-рулеты из фарша с перепелиными яйцами
Количество порций: 6
Время приготовления: 40 мин
Сложность: средне
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Яйца перепелиные — 12 шт.
- Фарш домашний (говядина + свинина) — 700 г
- Майонез — 1 ст. л.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Сухари панировочные — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Лук очистите и мелко нарежьте. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте 1 ст. л. оливкового и обжаривайте лук, помешивая, 5–7 минут до мягкости.
Шаг 2
Выложите перепелиные яйца в сотейник, залейте холодной водой и варите 5–6 минут после закипания. Готовые яйца остудите и очистите.
Шаг 3
Положите фарш в миску, добавьте майонез, куриное яйцо и обжаренный лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 4
Переложите фарш на пергамент ровным слоем и нарежьте на небольшие прямоугольники. Посередине каждого прямоугольника положите по 2 перепелиных яйца и скатайте фарш в небольшие плотные рулеты. Смажьте оставшимся оливковым маслом форму для запекания, обваляйте рулеты в панировочных сухарях и выложите в форму.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте рулеты 20 минут до румяной корочки. Подавайте рулеты как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Пицца с фаршем, яйцами и томатами
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Фарш из индейки — 200 г
- Томатная паста — ½ ст. л.
- Перец чили в хлопьях — ½ ч. л.
- Перец душистый молотый — ¼ ч. л.
- Паприка копчёная — ½ ч. л.
- Кориандр молотый — ½ ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Тмин молотый — 1 ч. л.
- Пассата — 100 г
- Тесто для пиццы — 500 г
- Помидоры черри красные — 250 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Соль морская крупная — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
- Базилик зелёный — 1 веточка
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на сильном огне и обжаривайте фарш, добавив томатную пасту, хлопья чили и душистый перец 5 минут, разбивая фарш деревянной ложкой.
Шаг 2
За 2 минуты до окончания жарки добавьте в фарш копчёную паприку и молотый кориандр, очищенный и измельчённый чеснок. Посолите, поперчите. За 1 минуту до окончания жарки всыпьте тмин.
Шаг 3
Разогрейте духовку до максимума. Снимите фарш с огня и добавьте в фарш пассату (пюре из рубленых томатов в собственном соку).
Шаг 4
Основу для пиццы смажьте 1 ст. л. оливкового масла и распределите по всей поверхности фарш, сверху выложите помидоры черри.
Шаг 5
Разбейте на пиццу яйца, сбрызните поверхность оставшимся маслом, посыпьте морской солью и свежемолотым чёрным перцем. Выпекайте пиццу 7–8 минут. Затем нарежьте и подавайте, украсив листиками базилика.
Салат с копчёной скумбрией и яйцом на тосте
Количество порций: 6
Время приготовления: 25 мин + 10 мин на настаивание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 3 шт.
- Лук-шалот — 3 шт.
- Уксус винный красный — 4 ст. л.
- Скумбрия (горбуша) горячего копчения (филе) — 300 г
- Салат листовой — 150 г
- Хрен сливочный — 4 ст. л.
- Хлеб для тостов белый — 6 ломтиков
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Яйца выложите в сотейник, залейте холодной водой и варите 8–10 минут после закипания. Готовые яйца остудите, очистите и нарежьте кружочками.
Шаг 2
Шалот очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте лук с уксусом и оставьте на 10 минут.
Шаг 3
Скумбрию (горбушу) разберите на лепестки, перемешайте с салатом и хреном. Посолите, если нужно, и поперчите. Хлеб смажьте со всех сторон оливковым маслом и обжаривайте на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Шаг 4
Выложите на обжаренные тосты лук, на него — скумбрию (горбушу) с салатом, сверху — кружочки яиц. Сразу подавайте.
Фаршированные яйца, запечённые по-провански
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Молоко (3,2%) — 600 мл
- Тимьян свежий — 3 веточки
- Яйца куриные — 8 шт.
- Сливочное масло — 3 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Сыр плавленый — 100 г
- Мускатный орех (тёртый) — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
Для подачи:
- Лук зелёный — 4 пёрышка
Способ приготовления:
Шаг 1
Налейте молоко в кастрюльку, положите веточки тимьяна и щепотку соли. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настаиваться.
Шаг 2
Яйца варите вкрутую 8 минут. Положите в ледяную воду на 5 минут, очистите и аккуратно разрежьте вдоль пополам.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом глубокую форму для запекания диаметром 28–30 см. Выложите в неё половинки яиц срезом вверх.
Шаг 4
В сотейнике обжаривайте на 2 ст. л. сливочного масла муку 3 минуты до бежевого цвета. Через ситечко (чтобы удалить тимьян) влейте молоко, тщательно перемешайте венчиком и верните на огонь. Готовьте, постоянно помешивая венчиком, до загустения примерно 3 минуты.
Шаг 5
Снимите с огня, добавьте плавленый сыр и перемешайте до однородности. Приправьте мускатным орехом и солью.
Шаг 6
Залейте соусом яйца и поставьте форму в духовку. Запекайте примерно 20 минут до румяной корочки. Перед подачей посыпьте тонко нарезанным зелёным луком.
Яйцо бенедикт с лососем и красной икрой на бриоши
Количество порций: 1
Время приготовления: 15 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 1 шт.
- Вода без газа — 1 л
- Уксус столовый (9%) — 1 ст. л.
- Бриошь — 1 ломтик
- Лосось слабосолёный (филе) — 4 ломтика
- Икра красная — 1 ч. л.
Для соуса:
- Сливки (30–35%) — 3 ст. л.
- Сыр горгонзола — 1 ч. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Яйцо аккуратно разбейте в маленькую миску.
Шаг 2
Вскипятите в кастрюле 1 литр воды, добавьте уксус, сделайте ложкой воронку и влейте яйцо. Варите 3 минуты, достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца.
Шаг 3
Для соуса влейте с сотейник сливки и подогрейте, не доводя до кипения. Добавьте горгонзолу и перемешайте, чтобы сыр растворился.
Шаг 4
На ломтик бриоши выложите лосось, яйцо, полейте сливочно-сырным соусом, украсьте красной икрой и подавайте.
Яйцо пашот на картофельном дранике с сёмгой и сметанно-горчичным соусом
Количество порций: 2
Время приготовления: 35 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Уксус столовый (9%) — 1 ст. л.
- Сёмга слабосолёная — 100 г
- Кресс-салат — для украшения
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Для соуса:
- Укроп — 2 веточки
- Сметана — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Картофель вымойте, очистите и натрите на мелкой тёрке. Поместите в дуршлаг, тщательно отожмите и переложите в миску, добавьте 1 яйцо, посолите и поперчите и перемешайте.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите небольшие порции картофельной массы, разровняйте и обжарьте на умеренном огне с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 3
Для соуса укроп мелко нарежьте, смешайте со сметаной, добавьте горчицу, посолите и поперчите.
Шаг 4
Сварите яйца пашот. Для этого доведите в сотейнике до закипания воду со столовой ложкой уксуса, разбейте в миску яйцо, не повреждая желток. Как только на дне сотейника образуются пузырьки, помешайте деревянной ложкой так, чтобы внутри образовалась воронка. Аккуратно перелейте яйцо в воронку, держа миску близко к воде. Слегка помешайте воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну, варите его 4 минуты. Шумовкой аккуратно выложите яйцо в миску с холодной водой, а затем переложите на бумажные полотенца и слегка промокните.
Шаг 5
Выложите на тарелку драники, на каждый поместите яйцо и ломтик сёмги. Украсьте кресс-салатом. Подавайте со сметанно-горчичным соусом.
Яйцо, запечённое в авокадо
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Авокадо «гвен» — 2 шт.
- Яйца куриные — 4 шт.
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Помидоры черри красные — 6 шт.
- Салат листовой — 2 листа
- Кресс-салат — для украшения
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Авокадо разрежьте пополам и вытащите косточку. Ложкой удалите немного мякоти так, чтобы было достаточно места для сырого яйца. Поставьте авокадо в форму для запекания, при необходимости срезав часть мякоти для устойчивости.
Шаг 2
Разбейте яйца и осторожно влейте по одному яйцу в каждую половинку авокадо. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
Шаг 3
Запекайте в разогретой до 200 °C духовке примерно 7–15 минут до желаемой степени готовности яйца. Подавайте с помидорами черри и листьями салата, украсив кресс-салатом.
Вот так, из самых простых, казалось бы, ингредиентов можно сотворить настоящие кулинарные чудеса. Главное — проявить немного фантазии. А с продуктами вам всегда поможет «Лента». У нас вы найдёте не только самые свежие яйца любых птиц, но и всё остальное, что может понадобиться вам на кухне. Причём по очень выгодным и приятным ценам. Приходите, мы ждём вас. Или заказывайте продукты с доставкой!
готовимсЛентой #рецептыотЛенты