Честный знак распространяется не только на розничных продавцов, но и на сектор HoReCa. Маркировка обязательна для молочной продукции, упакованной воды, пива, безалкогольных напитков. Если в вашем заведении вы продаете эти товары или используете их для приготовления, то обязаны выводить из оборота по всем правилам.
В статье разберемся, какие конкретно товары общепиту нужно проводить через систему маркировки, а также дадим пошаговую инструкцию, как кофейне, ресторану и другим заведениям работать с Честным знаком.
На официальном сайте Честный знак есть отдельный раздел про маркировку для заведений общепита.
Какие товары попадают под систему Честный знак в общепите
С маркировкой у нас идут молоко и молочка, сыры, мороженое, вода, пиво, газировка и соки. Листайте карусель.
Сроки маркировки Честный знак для общепита
Что это значит?
- Продажа. При продаже товара посетителю предприятие общественного питания обязано сканировать код при помощи 2D-сканера и выводить его из оборота через кассу.
- Объемно-сортовой учет. При использовании для своих нужд и производства общепит должен через оператора ЭДО передавать данные о приемке молочки и выбытии из оборота для партии, для каждого вида достаточно указывать код товара и количество.
- Поэкземплярный учет. Когда компания использует маркированный товар для своих нужд или для производства, для каждой товарной единицы необходимо отражать приемку и вывод из оборота через электронный документооборот.
Как внедрить Честный знак в работу кофейни, ресторана, кафе и другого общепита
Наш чек-лист актуален для предпринимателей, кто только открывает новый бизнес в сфере HoReCa или решил добавить в свой ассортимент товары, подлежащие обязательной маркировке.
Если ваше заведение открыто как минимум несколько лет и продает воду или пиво, скорее всего вы уже знакомы с системой Честный знак. Вам рекомендация — следить за обновлением кассовых и учетных программ, это позволит работать в соответствии с актуальными требованиями законов.
Регистрация в системе маркировки
- Получите ЭЦП.
- Поставьте на компьютер программу для работы с электронной подписью.
- Подпишите договор с ЦРПТ на товарные группы, с которыми имеет дело ваше заведение.
Для розничной продажи через кассу
Актуально заведениям, которые продают через кассу напитки, пиво, мороженое, готовые молочные продукты.
- Поставьте онлайн-кассу с фискальным накопителем (если ее еще нет).
- Обновите прошивку ККТ (если касса уже стоит).
- Заключите договор с Оператором фискальных данных (если впервые ставите кассу). Именно ОФД будет отправлять информацию в Честный знак.
- Проверьте обновление кассовой программы. Важно, чтобы всегда стоял самый свежий релиз, учитывающий актуальные требования.
С марта 2025 года при продаже маркированного через кассу стал обязательным разрешительный режим — проверка каждого кода. Для этого нужны свежеобновленный кассовый софт и настройки кассы.
В блоге подробно писали про разрешительный режим на кассах. Загляните по ссылке.
Для приемки на складе и вывода в случаях, кроме продажи
Как это работает
— Принимая поставку у поставщика, компания получает от него универсальный передаточный документ. Сотрудник должен сверить количество и наименование товаров с маркировкой: если все правильно, подписать УПД. Для этого понадобится ЭДО и учетная система.
— Если товар списывают на кухню или утилизируют, такой вывод из оборота тоже нужно отразить в системе Честный знак. Это делают через личный кабинет,а чаще через учетную систему, которая «дружит» с маркировкой.
Что понадобится
- Подключите сервис ЭДО (бесплатный или платный), отладьте процесс передачи документов.
- Поставьте / обновите товароучетную систему, чтобы программа корректно работала с маркировкой (в общепите это обычно 1С, R-Keeper, iiko и др.)
- Подключите к компьютеру или POS-терминалу 2D-сканер, чтобы считывать уникальные коды DataMatrix с товаров и штрих-коды с документов.
Обратите внимание: на этапе объемно-сортового учета сканер нужен только тем, кто в дальнейшем продает товары через кассу. Если заведение общепита просто списывает товар со склада на кухню, достаточно работы с ЭДО во время приемки и списания через систему маркировки.
Сканировать товары отдельно не нужно. Но проще иметь сканер, чтобы при списании вручную просто считать код с каждого такого товара, а не искать их в системе по ШК.
Итоги
Если ваше заведение продает газировку, воду и соки или использует в приготовлении блюд молочную продукцию, сыры, мороженое, то в 2025 году и далее вам нужно отражать приемку товара и вывод из оборота в системе Честный знак. Для этого понадобится ЭЦП, сервис ЭДО, касса, сканер и программы, которые умеют корректно работать с маркировкой.
Есть вопросы по маркировке в общепите?
Поможем разобраться и предложим готовый комплект для вашего бизнеса!
Оставьте заявку на бесплатную консультацию.
В статье использованы фото, снятые PORT Production, и изображения с сайта freepik (beer, coffee).