Отходы в ресторанах — это не только остатки пищи, но и упаковка, стекло, батарейки и другие материалы. Чтобы избежать штрафов, важно правильно классифицировать отходы и следовать правилам утилизации.
Классификация отходов
Отходы бывают разными:
🔸 Продукты, не прошедшие обработку (кожура, обрезки).
🔸 Остатки готовых блюд и порций.
🔸 Продукты с истекшим сроком годности.
🔸 Непищевые отходы (упаковка, батарейки и т. д.).
Как избежать штрафов:
Шаг 1️⃣: Присвойте коды отходов по классификатору ФККО.
Шаг 2️⃣: Соберите документы, подтверждающие состав отходов.
Шаг 3️⃣: Составьте сведения об отходах на каждый год.
Шаг 4️⃣: Заполните паспорт отходов для I-IV классов опасности.
Шаг 5️⃣: Заключите договор с лицензированным подрядчиком для вывоза и утилизации отходов.
Шаг 6️⃣: Сдайте отчет по форме 2-ТП в Росприроднадзор.
Шаг 7️⃣: Соблюдайте санитарные нормы:
🔸 Используйте закрывающиеся контейнеры для пищевых отходов.
🔸 Ежедневно дезинфицируйте контейнеры.
🔸 Храните отходы при температуре -5…-7°C.
Не забудьте, что несоблюдение этих норм может привести к штрафам, которые обойдутся дороже, чем соблюдение законодательства.
Не подавать отчетность могут только ЮЛ и ИП, которые одновременно соблюдают все условия:
- Относятся к малому или среднему предпринимательству
- Образуют не более 0,1 тонны ТКО в год
- Заключили договор с РО
- Не работают в области обращения с отходами
Для подробной информации по заполнению формы 2-ТП — сохраните памятку от Роспотребнадзора.