Рецепты пасхальных куличей

Пасха – один из главных христианских праздников, главным блюдом которого являются пасхальные куличи. Собрали для вас несколько рецептов вкусных куличей на любой вкус.

Традиционный пасхальный кулич

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Молоко – 500 мл
• Яйца – 6 шт
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 300 г
• Дрожжи – 50 г (или 2 ч. л. сухих)
• Изюм – 100 г
• Цукаты – 50 г
• Ванилин – 1 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Кардамон (по желанию) – 1/2 ч. л.

Приготовление:

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и муку. Оставить на 30 минут в тепле, чтобы тесто поднялось. Добавить яйца, растопленное масло, сахар, соль, ванилин и постепенно ввести муку. Вымешивать 15–20 минут. По желанию вмешать изюм и цукаты, накрыть полотенцем и оставить на 1,5–2 часа (масса должна увеличиться в 2 раза). Разложить тесто по формам, заполнив на 1/3, дать подняться еще 30 минут. Выпекать при температуре 180°C в течение 40–50 минут. После остывания полить любимой глазурью.

Кулич с маком

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Молоко – 250 мл
• Яйца – 3 шт
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 100 г
• Дрожжи – 25 г
• Мак – 100 г
• Ванилин – 1 ч. л.

Приготовление:

Мак залить кипятком на 10 минут, затем измельчить в блендере с добавление 50 г сахара. Приготовить опару, как в первом рецепте, добавить маковую смесь в тесто. Разложить по формам, выпекать при температуре 170°C 40 минут.

Творожный кулич

Ингредиенты:

• Творог – 300 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Масло сливочное – 70 г
• Мука – 400 г
• Дрожжи сухие – 7 г
• Молоко – 120 мл
• Изюм – 100 г
• Ванилин – щепотка
• Соль – щепотка

Приготовление:

Растворите дрожжи в тёплом молоке с чайной ложкой сахара. Оставьте на 15 минут. Протрите творог через сито, смешайте с маслом и яйцами. Добавьте соль и ванилин. Соедините творожную массу с опарой. Постепенно вводите муку, замесив мягкое тесто. Добавьте изюм и хорошо вымесите. Заполните формы тестом на половину и дайте подняться. Выпекайте при температуре 180°C примерно 35–40 минут. Остывшие куличи покройте глазурью или посыпкой.

Заварной кулич

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Дрожжи свежие – 50 г (или сухие – 11 г)
• Сахар – 200 г
• Яйца – 5 шт.
• Масло сливочное – 200 г
• Мука – 1 кг
• Изюм – 150 г
• Ваниль – 1 стручок (или ванильный сахар)
• Соль – щепотка

Приготовление:

Подогрейте молоко до кипения, снимите с огня и добавьте 150 г муки. Быстро перемешайте, чтобы не было комочков. Остудите. В тёплой воде разведите дрожжи с чайной ложкой сахара. Смешайте с заваренной мукой и оставьте на 20 минут. Взбейте яйца с сахаром и ванилью. Растопите масло и соедините с яичной смесью. Добавьте эту массу к опаре, постепенно введите оставшуюся муку. Замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Введите изюм и цукаты, хорошо вымешав тесто. Оставьте его на 1 час. Наполните формы тестом на треть и дайте “отдохнуть”. Выпекайте при температуре 180°C около 45 минут. Готовую выпечку покройте глазурью и украсьте по своему усмотрению.

Фото: Шедеврум