📌 Праздничное меню на Пасху - 9 ярких и вкусных блюд для Пасхального стола

До Пасхи осталось совсем немного времени, самое время подготовиться к празднику: продумать меню и составить список продуктов. Предлагаю посмотреть наш вариант Пасхального меню из 9 блюд. Выбирайте!

Праздничное меню на Пасху - 9 ярких и вкусных блюд

⭐ Кулич творожный, без дрожжей - нежный, воздушный, пористый и ароматный

Творожный кулич получается нежным, воздушным, пористым и ароматным. Тесто замешивается просто, возиться долго с ним не нужно.

✔ ИНГРЕДИЕНТЫ

Формы для выпечки: Ø11 см, высота 8 см - 3 шт.

★ Тесто для кулича:

• Творог - 300г (у меня 5%)
• Сливочное масло (мягкое) - 160г
• Сахар - 200г
• Ванильный сахар - 20г
• Яйцо куриное - 4 шт.
• Мука ~ 300г (зависит от влажности творога и размера яиц)
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Цедра половины лимона - по желанию
• Разрыхлитель – 10г
• Сода пищевая - 0,5 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сухофрукты/цукаты - 200г (у меня вишня, изюм и клюква)

СОВЕТ: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Выход: 1,35 кг теста, по 450г в форму (форма заполняется наполовину)

★ Глазурь для кулича:

• Сгущенное молоко - 3 ст.л.
• Сухое молоко ~ 3 ст.л. (до желаемой густоты)

★ Для украшения:

• Маршмеллоу, цукаты, кондитерские посыпки

★ Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >>

★ Видео рецепт:

⭐ Закуска из говяжьего языка по-Боярски

Деликатесная закуска из отварного говяжьего языка

★ ИНГРЕДИЕНТЫ на 10 бутербродов:

• Язык отварной охлажденный - 10 ломтиков + остатки языка мелко нарезать
• Хлеб бородинский (или любой черный хлеб) - 10 кус.
• Шампиньоны - 100 г
• Растительное масло - 1 ч.л.
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Орехи грецкие измельченные - 3 ст.л.
• Чернослив (4-5 шт.) - 30 г
• Сыр твердый - 20 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Яйца (вареные) - 1 шт.
• Укроп (измельченный) - 3 ст.л.
• Соль, перец по вкусу
• Майонез - 1 ст. л.
• Горчица острая - 1-2 ст.л.
• Листья салата для украшения

★ Как правильно варить говяжий (свиной) язык

1. Язык замочить на 30 минут и хорошо промыть.
2. Залить водой и варить на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.
3. Воду слить, язык промыть и залить чистой кипящей водой. Смена воды уберет вредные вещества с неприятным запахом.
4. Говяжий язык варить на медленном огне 2,5 - 3 часа, регулярно снимая пенку. Свиной язык варить 2 часа.
5. За 30 минут до готовности добавить соль, лавровый лист (3 шт.), перец горошком (10 шт.), 1 крупную луковицу, морковь - 1 шт.
6. Готовый язык опустить в ледяную воду на 5 минут, затем очистить.
7. Завернуть язык в пищевую пленку и убрать в холодильник, чтобы охладить. Именно охлажденным вареный язык проще и легче нарезать на тонкие ломтики.

★ Видео рецепт:

⭐ Фаршированные яйца

Простая и вкусная закуска на праздничный стол.

★ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйцо куриное - 6 шт.
• Свекла вареная (мелкая) - 3-4 шт.
• Дайкон (белая редька) - 1 шт.
• Майонез - 2 ст.л.
• Горчица - 0,5-1 ч.л.
• Соль и перец по вкусу

СОВЕТ: Если свекла и дайкон крупные, можно металлической вырубкой для теста вырезать кружочки нужного диаметра.

★ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Дайкон нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте солью и оставьте примерно на час, чтобы пустили сок и слегка подвяли. Свеклу нарежьте кружками как можно тоньше, толстые ломтики будут легко ломаться.
2. Яйца отварите 8-10 минут и залейте ледяной водой, так они лучше почистятся. У яйца немного срежьте "макушки" с двух сторон для устойчивости и разрежьте пополам поперек яйца.
3. Выложите желтки и срезанные кусочки белка в стакан. Добавьте майонез, горчицу, соль и перец. Смешайте блендером до получения однородной гладкой массы.
4. Выложите полученную массу в кондитерский мешок (или простой пакет, срезав у него кончик) и заполните яичные белки.
5. Промойте ломтики дайкона водой и обсушите их бумажным полотенцем. Возьмите кружочек дайкона, сложите его пополам, затем еще раз пополам и слегка воткните в яичную смесь. Повторите это несколько раз, пока не заполните всю яичную смесь.
6. Аналогичным образом поступите с кусочками свеклы.

Красивая и вкусная закуска готова!

★ Видео рецепт:

⭐ Бутерброды с красной рыбой и огурцом

Бутерброды с красной рыбой всегда очень аппетитно выглядят на праздничном столе.

★ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батон белого хлеба - 1 шт
• Рыба красная слабосоленая - 200 г
• Мягкий творожный сыр (без добавок) - 150 г
• Огурец - 1 шт
• Укроп для украшения - 3-4 веточки

Хлеб или батон для бутербродов можно взять любой: пшеничный, ржаной, со злаками и т.д.

★ Видео рецепт:

⭐ Салат "Мимоза" со скумбрией горячего копчения

Скумбрия горячего копчения - просто отличное дополнение к любимому салату, с ней салат будет не просто очень вкусным, но и ароматным.

★ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Скумбрия горячего копчения - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Яйцо отварное - 5 шт.
• Лук красный - 0,5-1 шт.
• Сметана - 80г
• Майонез - 80г
• Мандарин - 0,5 шт.
• Петрушка, укроп - по желанию
• Соль, перец - по вкусу

★ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Заранее запекаем картофель и морковь: каждый овощ заворачиваем в фольгу блестящей стороной вовнутрь и помещаем в духовку при 200 град. на 40-50 минут (время запекания зависит от размера овощей).
2. Мелко нарезаем лук, кладём в миску и заливаем кипятком.
3. Скумбрию очищаем от кожи и костей, разделяем пальцами на небольшие кусочки
4. Чистим остывшие овощи, натираем их на крупной терке.
5. Яйца разделяем на белки и желтки. Белок натираем на крупной терке, а желток - на мелкой.
6. Готовим соус: смешиваем сметану с майонезом, добавляем сок половинки мандарина и мелко нарезанную петрушку. Перемешиваем.
7. Сливаем воду с лука
8. Собираем салат: на тарелку кладём сервировочное кольцо, салат формируем слоями (можно обойтись без кольца, все по вашему желанию)

• 1-ый слой - натертая морковь, соль по вкусу, соус
• 2-ой слой - скумбрия, соус
• 3-ий слой - картофель, соль, соус
• 4-ый слой - лук
• 5-ый слой - яичный белок, соль, соус
• 6-ой слой - яичный желток
  
  Аккуратно снимаем кольцо, даем салату пропитаться минимум 30 минут.

СОВЕТ: Можно желток распределить не по всему салату, а украсить им и зеленью салат (по желанию).

★ Видео рецепт:

⭐ Салат с курицей и белокочанной капустой

Салат с курицей, свежей капустой, огурцом и яйцами получается вкусным, ароматным, достаточно питательным, но при этом лёгким!

★ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста белокочанная - 200г
• Огурец - 2 шт (~100г)
• Яйца - 2 шт
• Куриное филе - 1 шт. (~150г)
• Помидоры черри - 8-10 шт (~100г)
• Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Зернистая горчица - 2 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Майонез/сметана/йогурт - по желанию

★ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отварить куриное филе, остудить и нарезать кубиком. Капусту белокочанную тонко нашинковать. Посолить и немного помять руками, чтобы капуста стала мягче и пустила сок.
2. Огурец свежий нарезать тонкой соломкой. Вареные яйца - кубиком. Помидоры черри разрезать пополам. Если помидоры крупные, то нарезать их дольками. Мелко нарезать зелень и чеснок.
3. В миске соединить все подготовленные ингредиенты: капусту, огурец, яйца, помидоры, филе, зелень и чеснок.
4. Добавить горчицу в зёрнах, соль и перец по вкусу, майонез(сметану/йогурт). Аккуратно перемешать.
5. ★ Видео рецепт:

⭐ Салат-торт с куриной печенью и кабачками

Самый вкусный печеночный торт! Для прослойки обжарила кабачки с морковью, а потом смешала с тертым сыром.

✔ ИНГРЕДИЕНТЫ

★ Для печеночных блинов:

• Печень куриная - 500г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сметана - 150г
• Мука - 100г
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

⭐ Для начинки:

• Кабачок крупный - 1 шт. (если небольшие, то 2 шт.)
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сыр твердый - 80г
• Майонез - 3 ст.л.
• Сметана - 3 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

⭐ Для украшения:

• Огурец свежий - 1 шт.
• Редиска - 3-4 шт.
• Зеленый лук

★ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовим печеночные блины. Для этого куриную печень промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Пробить печень блендером. Добавить яйцо, сметану, соль и перец по вкусу, перемешать. Добавить 100г муки и хорошо взбить, чтобы не было комочков.
3. Сковороду смазать растительным маслом. Налить немного теста и равномерно распределить по сковороде. Жарить блинчики ~ по 2 минуты с каждой стороны. Получается 9-10 блинчиков. Сложить стопкой и прикрыть, чтобы они не подсыхали.
4. Для прослойки печеночного тортика - кабачок моем, очищаем от кожицы и семян, натираем на крупной терке или терке для корейской морковки. Кабачки с тонкой кожицей чистить не надо. Тертый кабачок посыпать солью и дать немного постоять, чтобы он дал сок.
5. Морковь вымыть, очистить и натереть так же как кабачок.
6. Когда кабачок даст сок, отжать его руками, слить жидкость, а тертую мякоть обжарить на растительном масле до полуготовности.
7. Добавить к кабачку морковь и жарить вместе до полной готовности овощей. В конце приготовления добавить соль и молотый перец по вкусу, пропущенный через пресс чеснок и размешать. Переложить обжаренные овощи в миску, чтобы остывали.
8. Сыр натереть на мелкой терке. Примешать тертый сыр к овощной начинке. Добавляем сыр небольшими порциями, чтобы он равномерно распределился в овощной массе.
9. Собираем торт: на плоскую тарелку положить первый печеночный блин, смазать его майонезом и нанести 1-2 ст.л. овощной начинки с сыром. Равномерно распределить по блину.
10. Накрыть начинку следующим печеночным блином и повторить все сначала. Чередовать печеночные блинчики, майонез и начинку.
11. Для украшения огурец и редиску нарезать тонкими кружками, зеленый лук мелко нарезать. Украсить по желанию.
12. Перед подачей дать печеночному торту настояться в холодильнике несколько часов или всю ночь.

Печеночный торт с кабачком и сыром готов.

★ Видео рецепт:

⭐ Мясные рулетики с грибами и черносливом

Мясные рулетики с грибами и черносливом - очень вкусные и ароматные, а на столе смотрятся красиво и аппетитно.

★ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина (для отбивных) - 600г
• Лук репчатый - 150г
• Грибы - 160г
• Чернослив - 100г
• Соль и перец - по вкусу

★ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо нарезаем пластинками толщиной 8-10 мм, хорошо отбиваем с двух сторон. Чем лучше мясо отбито, тем лучше оно свернется в рулетик. Солим и перчим по вкусу.
2. Готовим начинку: мелким кубиком нарезаем лук, грибы и чернослив. Жарим грибы с луком до испарения всей жидкости. Добавляем чернослив, соль и перец по вкусу.
3. Готовим рулетики: на мясо выкладываем примерно 1 ст.л. начинки, аккуратно скручиваем в рулет, плотно укладываем в форму для запекания срезом вниз, чтобы они не раскрутились.
4. Отбивные запекаем при 200 град. - 20 мин. Затем при 180 град. ещё 20 мин.

★ Видео рецепт:

⭐ Воздушные булочки-ватрушки с нежной творожно-фруктовой начинкой

Тесто пышное, нежное, не черствеет на протяжении всего времени.

✔ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шт.):

★ Сдобное тесто:

• Молоко теплое - 180 мл
• Дрожжи сухие - 12г
• Сахар - 70г + 1 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок (в тесто) - 1 шт.
• Яичный желток - 1 шт. (для смазывания ватрушек)
• Сливочное масло растопленное - 50г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар - 8г
• Мука - 400г

★ Фруктовая начинка:

• Нектарины (или яблоки) - 2 шт.
• Сливочное масло - 15г
• Сахар - 2 ст.л.
• Крахмал - 1 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

★ Творожная начинка:

• Творог - 250г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 25г
• Соль - щепотка

★ Песочная крошка:

• Мука - 50г
• Сливочное масло - 30г
• Сахар - 30г

★ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить опару: молоко теплое, дрожжи сухие и 1 ст.л. сахара перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте минут на 20.
2. В большой миске смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, 70г сахара, 0,5 ч.л. соли и пакетик ванильного сахара.
3. К сухим ингредиентам добавить подошедшую опару, 1 яйцо, яичный белок (желток пойдет для смазывания булочек) и растопленные сливочное масло. Замесить тесто для ватрушек. Тесто будет мягким и послушным (месить примерно 10 минут).
4. Накрыть тесто пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. для подъема.
5. Нектарины (или яблоки) разрезать на половинки, удалить косточки и каждую половинку нарезать небольшими кубиками.
6. Смешать 2 ст.л сахара с 1 ст.л крахмала. Засыпать нектарины смесью сахара с крахмалом, перемешать.
7. На сковороде растопить ~15г сливочного масла. Выложить в сковороду нектарины, добавить 1 ст.л. лимонного сока.
8. Готовить начинку на среднем огне несколько минут, пока крахмал не заварится и сок начинки не станет более густой. Переложить начинку на блюдо, чтобы она остывала.
9. В мягкий творог добавить яйцо, сахар и щепотку соли, перемешать.
10. Приготовить песочную крошку: смешать 50г муки, 30г сахара и 30г сливочного масла.
11. Тесто хорошо подошло: его слегка обмять и поделить на 12 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.
12. Противень застелить ковриком для выпечки, выложить шарики на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
13. Донышком стакана или бокала сделать в тесте углубления. В каждое углубление положить примерно по 1 ст. л. творожной начинки.
14. Смазать осторожно ватрушки яичным желтком.
15. Сверху творога выложить примерно по 1 ст.л. фруктовой начинки и посыпать песочной крошкой.
16. Выпекать ватрушки 20-30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.

★ Видео рецепт:

Еще подборка рецептов на Пасху: Пасхальный стол из 9 блюд - празднично, красиво и вкусно

*****

Понравились рецепты? Поставьте лайк 👍️
Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Поделитесь этими рецептами с друзьями в соцсетях!

Друзья! Подписывайтесь на мой канал Рутуб: Варим Жарим, рецепты

Все новые видео рецепты будут выходить на канале Рутуб 🧡

Светлой и радостной вам Пасхи! ❤️