Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Приветствую Вас! 🌱
Зелень – один из элементов здорового рациона. Продукт часто недооценивают, хотя он обладает массой полезных свойств. Чем моложе росток, тем больше в нем витаминов. Поэтому культуру выращивают в домашних условиях, чтобы к ней всегда был доступ. Микрозелень горчицы легко прорастить, с этим справится даже новичок. Чтобы не тратить деньги на покупку, следует разобрать технологию посадки, правила ухода и следовать им.
В основе здорового питания лежит употребление зелени в достаточном количестве, ведь она обладает множеством полезных для организма человека свойств.
Выращивать микрозелень горчицы очень просто. Кроме этого процесс не подразумевает больших затрат, а выгода для здоровья при этом колоссальная.
Вкус микрозелени горчицы.
Ростки обладают приятным горчичным привкусом. Они освежают ротовую полость, в меру остры и пикантны. Гурманы сравнивают их с обыкновенной горчицей, редисом, хреном. В отличие от других «приправных» растений, микрозелень имеет приятную остринку.
Продукт хорошо сочетается с овощами, например, огурцами, картофелем, помидорами. Нужно помнить, что сильные вкусовые качества присутствуют в свежей приправе. Это отличный выбор для тех, кто ищет добавку к салатам, гарнирам и другим блюдам.
Кроме этого зелень отличается большим количеством полезных свойств, и ее употребление в пищу на постоянной основе помогает эффективно бороться с некоторыми болезнями. Горчица считается натуральным антиоксидантом, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Обладает противовоспалительными, антибактериальными противоканцерогенными свойствами.
Ежедневное употребление микрозелени горчицы, позволит улучшить общее состояние здоровья. Молодые ростки богаты антиоксидантами, витаминами А, С, Е и К, а также такими соединениями, как кемпферол и апигенин, которые помогают сбалансировать гормональный фон, способствуют здоровью сердца и борются с раком - неудивительно, что эти быстрорастущие суперпродукты подарят вам ощущение омоложения.
Виды микрозелени горчицы.
Выращивание микрозелени производится с использованием салатных сортов. Именно от их разновидностей зависит цвет листьев.
Существует четыре вида микрозелени – белая, желтая, красная и черная. Каждый из них обладает определенным набором характеристик и свойств. Рекомендуется употреблять в пищу любой из этих видов, чтобы извлечь максимум пользы для здоровья.
Микрозелень горчицы белой.
Вкус микрозелени белой горчицы – мягкий и нежный. Получила широкое распространение в качестве культуры для посадки на микрозелень. Содержит в составе эфирные масла, за счет чего ее молодые побеги приобретают яркий освежающий вкус. В своем составе она содержит:
- Рутин и витамин C в высоких концентрациях.
- Витамины Р и Е, которые являются редкими для состава других продуктов.
- Эфирные масла.
- Кислоты омега-3 и омега-6.
- Селен, кальций, марганец, цинк и иные ценные минералы.
- Пищевые волокна.
Потребление в пищу микрозелени белой горчицы на регулярной основе способствует:
- Ускорению обменных процессов в организме.
- Укреплению сосудистых стенок.
- Улучшению иммунитета.
- Профилактике образования раковых опухолей.
- Повышению жизненного тонуса.
- Смягчению симптоматики климакса.
Микрозелень горчицы желтой.
Для выращивания микрозелени желтой горчицы понадобятся:
- специализированные семена горчицы, предназначенные для проращивания микрозелени;
- удобный лоток;
- растительные маты (конопляные, войлочные, джутовые или льняные);
- опрыскиватель и чистая вода для полива;
- пищевая плёнка на первые 3–4 дня проращивания;
- место на подоконнике, куда хорошо проникает солнечный свет;
- фитосветильник (если естественного освещения недостаточно).
Микрозелень горчицы красной.
Такой цвет листьев растения обусловлен содержанием в них антоцианов. Эти растительные пигменты входят в группу флавоноидов.
Антоцианы содержатся не только в листьях и стебле культуры. Иногда они распределяются и в ее корневой системе. Биосинтез этих особых веществ определяется генетическими особенностями сорта горчицы. Это значит, что микрозелень всегда будет иметь красный цвет независимо от условий ее выращивания и прочих аспектов.
Оттенок зависит от интенсивности освещения и температуры окружающей среды – более яркий свет и высокие температуры делают цвет культуры насыщено красным. Выращенная микрозелень горчицы красной на подоконнике будет иметь слабый оттенок красного.
В добавок к свойствам, характерным для белого сорта горчицы, ее красный сорт способен замедлить процессы старения организма. Это как раз обусловлено содержанием антоцианов. Кроме этого данные вещества положительно влияет на зрение и выносливость человека. Если регулярно употреблять микрозелень красной горчицы, то можно избавиться от отеков, укрепить сосуды и повысить стрессоустойчивость организма.
Микрозелень горчицы черной.
Ростки черных семян горчицы имеют более терпкий, пряный и насыщенный вкус, что делает их идеальным дополнением мясных и рыбных блюд. Микрозелень данного вида благотворно влияет на процесс усвоения углеводов, жиров и белков, а также помогает в регенерации клеток и функционировании мускулатуры. Помимо этого, полезные свойства ростков помогают урегулировать воздействие патогенной флоры на кишечник, способствуют повышению защитных функций организма и оказывают профилактическое влияние на развитие онкологических заболеваний.
Польза микрозелени горчицы для организма.
Большой интерес к горчице связан с обилием витаминов и микроэлементов, а также минимальным количеством калорий. Молодая горчица отлично подходит для здоровой диеты. Микрозелень горчицы полезна тем, что избавляет от болей в горле во время кашля.
Свежая микрозелень горчицы – источник полезных веществ для организма любого человека. Поэтому она должна составлять обязательную часть рациона.
Горчичная микрозелень обладает противовоспалительным, антиоксидантным и антибактериальным действием. По этой причине ее можно отнести к инструментам профилактики простуды, а также способам вывода из организма вирусов и бактерий. Зелень оказывает на организм общеукрепляющее и иммуностимулирующее действие.
Микрозелень горчицы хорошо подходит тем, кто придерживается здорового питания и следит за своей фигурой. Это обусловлена низкой ее калорийностью, а также способностью выводить из организма ненужные вещества. Поэтому употреблять это вид зелени рекомендуют многие диетологи.
Противопоказания.
Горчичная микрозелень богата полезными элементами и клетчаткой.Однако некоторым людям стоит относиться к ней с осторожностью. Такие болезни как язва кишечника и гастрит являются противопоказаниями для включения в рацион горчицы, обладающей острым вкусом. Кроме этого следует отказаться от употребления ее в пищу людям с индивидуальной непереносимостью компонентов, ведь в этом случае высок риск аллергии.
Медики не рекомендуют есть микрозелень горчицы на пустой желудок, чтобы не вызвать раздражение его слизистой оболочки. Также стоит отказаться от употребления этого вида зелени в больших объемах. Лучше в умеренных количествах добавлять ее в салаты и различные блюда.
Советы по посадке.
Нет ничего сложного в том, чтобы посадить, прорастить и вырастить культуру. Посадка не требует специальной почвы или дорогого оборудования, а требует соблюдения простых правил.
Землю можно заменить на субстрат. В случае с микрозеленью горчицы подойдут следующие его виды: кокосовые маты, минеральная вата, льняные коврики, войлок, вермикулит, джут.
Посадка семян красной и желтой горчицы.
Необходимые материалы для посадки.
- Семена горчицы, которые предназначены именно для проращивания микрозелени.
- Лоток для грунта.
- Непосредственно грунт или специализированный субстрат.
- Чистую воду и опрыскиватель с пульверизатором.
- Пищевую пленку или крышку.
- Прижим.
Важно выбирать качественные специализированные семена и субстраты, применение которых гарантировано обеспечит получение органической и здоровой зелени. Такие семена и субстраты не обрабатываются химикатами, являющимися стимуляторами роста или направленными на борьбу с вредителями.
Пошаговая инструкция.
Технология выращивания горчичной микрозелени из семян в домашних условиях достаточно проста. От этапа замачивания посадочного материала перед посевом можно отказаться.
Процедура посадки состоит из следующих этапов:
- Подготовка лотка и грунта (или субстрата). Важно следить за тем, чтобы контейнер был чистым, а субстрат – новым (не допускается повторное его использование).
- Пропитка почвы или коврика чистой водой. Для этого нужно залить ее в емкость с помещенной в нее основой для посадки и оставить на пару минут. Затем необходимо слить остатки жидкости.
- Равномерное распределение семян по поверхности грунта или коврика. Их рассыпают в одинаковом количестве по всему периметру.
- Полив посаженых семян чистой водой при помощи обрызгивания из пульверизатора. Не стоит перебарщивать с этим – почва или коврик должны быть слегка влажными.
- Сверху необходимо положить пустой контейнер с прижимом для укоренения семян и закрепления их в субстрате.
- Покрытие контейнера сверху пищевой пленкой с последующим его перемещением в темное место, где он должен находиться в течение трех-четырех дней. В этот период важно поддерживать влажность на постоянном уровне.
- Снятие пленки и перенос лотка с проросшими семенами в светлое место. Несмотря на то, что первые всходы еще очень малы, они нуждаются в интенсивном освещении. Летом достаточно обеспечить контакт рассады с солнечными лучами в течение светлой части суток.
Подробное описание каждого этапа читайте здесь.
Уход за микрозеленью горчицы.
Уход за микрозеленью горчицы также не вызывает сложностей. Для создания идеальной среды нужно следить всего за несколькими параметрами.
Влажность воздуха: должна быть постоянной не зависимо от того, выращивается ли культура в домашних условиях или теплице. Надо избегать образования луж, которые негативно влияют на микрозелень.
Температура: перепады температуры недопустимы, потому что могут привести к гибели всего урожая. Надо следить, чтобы она оставалась оптимальной на протяжении всего процесса выращивания.
Освещение: должно быть достаточным для нормального развития микрозелени. При недостатке естественного света надо прибегать к досвечиванию, используя специальные осветительные приборы.
Продолжительность роста.
Ростки микрозелени развиваются быстрыми темпами. Как только на них появится два первых листа, то побеги можно срезать. Главное – не пропустить появление первых листьев, ведь именно они используются в пищу. Это обусловлено тем, что в первых листьях содержится максимальное количество полезных микроэлементов и витаминов. На дальнейших стадиях роста часть из них утрачивается, а сама зелень становится более грубой и менее сочной.
В большинстве случаев собирать первый урожай можно спустя уже неделю после посева семян. Оптимальная длина ростков культуры, которую можно срезать – 5 сантиметров. Чем более благоприятной будет среда роста микрозелени горчицы, тем быстрее она будет готова к сбору.
Не стоит держать микрозелень в субстрате более 8-10 дней. От этого всходы не станут более пышными, а полезные свойства культуры сократятся.
Как собирать урожай?
Небольшие ростки нельзя выдергивать. Для сбора урожая необходимо использовать острые ножницы или нож. С их помощью аккуратно срезают ростки на расстоянии примерно 10-15 миллиметров от прикорневой части стебля, придерживая небольшой пучок кончиками пальцев.
Если хотите получить самый насыщенный аромат и характерную текстуру - используйте микрозелень сразу, как срезали. Свежую зелень следует хранить не более 4 суток. Здесь действует правило: «Хочешь больше витаминов — быстрее ешь».
Если вы не готовы съесть весь урожай сейчас, можете поставить его в холодильник, да! Не срезая, прямо в пластике, это еще одно, большое преимущество, все настолько чисто, что вы можете просто поставить микрозелень в холодильник, не срезая ее, так она простоит дольше, при этом ее развитие остановится из-за низкой температуры.
После среза микрозелень больше не вырастает.
Проблемы при выращивании микрозелени горчицы.
Нередко проращивание микрозелени горчицы сопряжено с появлением плесени. Это достаточно распространенная проблема.
Ее причина – чрезмерно обильный полив. Не стоит поливать микрозелень слишком часто. Но если микрозелень все же заплесневела, то в качестве инструмента борьбы с гибком рекомендую использовать 3 % перекись водорода, которой нужно обработать ростки. После завершения манипуляции микрозелень проветривают и обеспечивают контакт с солнечными лучами.
Как употреблять в пищу?
Употреблять микрогрин необходимо исключительно в свежем виде, например, добавляя в салаты, гарниры или смузи. Нежные ростки ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке, поскольку они теряют свои вкусовые качества, а также абсолютно все полезные свойства.
Свежая микрозелень горчицы – не только кладезь витаминов, но и хорошее дополнение к любым блюдам. Она придает им пикантный вкус и легкую свежесть.
Культура в качестве пряности хорошо сочетается с картофелем, томатами, огурцами и другими овощами. Более выраженный вкус имеют свежие ростки, которые не подвергались термической обработке.
Аппетитная и сочная микрозелень горчицы отличается узнаваемым ароматом, а также характерным вкусом. От традиционного вида зелени ее отличает вкусовая деликатность.
Ее можно использовать для приготовления:
- говядины и иных видов мяса, а также разных мясных блюд.
- суши и роллов;
- овощных салатов;
- бульонов и крем-супов;
- песто и прочих соусов.
Несколько вариантов, которые можно приготовить с микрозеленью горчицы:
1. Салаты: добавьте микрозелень горчицы в салаты, чтобы придать им сочный и островатый вкус. Она идеально сочетается с овощами, фруктами и сырами.
2. Супы: добавьте микрозеленчицы в горячие супы перед подачей, чтобы усилить их аромат и добавить свежести.
3. Гарниры: используйте микрозелень горчицы в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, чтобы добавить им особый вкус и аромат.
4. Смузи и коктейли: добавьте микрозелень горчицы в соки, смузи и коктейли, чтобы придать им свежий и здоровый вкус.
5. В качестве самостоятельного блюда: просто положите микрозелень горчицы на тарелку и начните есть, чтобы получить полный эффект ее полезных свойств.
РЕЦЕПТ СОУС ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТОВ.
Вот один из рецептов заправки для салата с микрозеленью горчицы.
Ингредиенты:
- апельсин — половина фрукта;
- масло оливковое — 30 мл;
- горчица сладкая —20-30гр.;
- уксус бальзамический — 1 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Выдавите сок апельсина в блендер.
- Добавьте оливковое масло, соль, бальзамический уксус и горчицу.
- Посолите, поперчите и взболтайте.
- Заправьте соусом салат и аккуратно смешайте все ингредиенты.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Как долго хранится микрозелень?
Срок хранения микрозелени горчицы очень короткий – всего пару суток. Поэтому ее стоит срезать непосредственно перед применением. Сохранить микрозелень можно дольше при хранении в холодильнике. Для хранения прекрасно подойдут пластиковые или стеклянные контейнеры — они не впитывают и не передают запах, не занимают много места и легко ставятся друг на друга. В качестве крышки можно использовать и пищевую пленку.
Лучше хранить микрозелень в холодильнике с зоной свежести— тогда полезные качества микрозелени и ее более привлекательный внешний вид сохранятся до 7 и более дней.
Ответы на вопросы.
Как лучше выращивать микрозелень горчицы – в открытом грунте или на субстрате? Я отдаю предпочтение беспочвенному подходу, так как он является более чистым и простым.
Можно ли зарабатывать на выращивании микрозелени? Многие люди превратили этот процесс в бизнес, который приносит неплохой доход, ведь не требует больших вложений. Выращивание микрогрина становится популярным занятием среди бизнесменов.
А Вам приходилось пробовать микрозелень горчицы?
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии! 🤝