Облегчённый суп за счёт замены сливок молоком, но плотный и сытный, благодаря картофелю. Данный суп получается отменным, с нежным сливочным вкусом.
Состав:
- около 1кг картофеля (честно сказать не взвешивала, но на глаз показалось именно 1кг +- немного.)
- 200-300г. шампиньонов
- 1 литр молока
- 100мл. белого сухого вина
- 1ст.л. растительного масла
- 1\2ч.л. сухого базилика
- 1\2ч.л. сухого тимьяна
- щепотка мускатного ореха
- щепотка белого перца
- соль
Приготовление:
Картофель очистить, порезать достаточно мелко, для того, чтобы он быстрее сварился. Положить картофель в молоко и поставить на огонь. После закипания посолить по вкусу, добавить мускатный орех, варить до готовности.
В другой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить мелко порезанные шампиньоны. Жарить помешивая, пока не испарится вся влага.
Добавить сухие травы и перец, влить вино, перемешать и тушить пока вино практически полностью не испарится. Снять с огня.
Готовый картофель пробить блендером, вместе с молоком, в котором он варился. Взбивать до получения нежной кремовой консистенции.
Полученное пюре процедить через сито в кастрюлю с грибами, перемешать, при желании довести до кипения и сразу снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 3-5мин. После чего подавать к столу.
