Приготовьте фарш. Свинину нарежьте крупными ломтиками и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок измельчите. Соедините со свининой. Посолите, поперчите, добавьте травы. Вымесите фарш.
Кабачки очистите от кожуры. Разрежьте вдоль на половинки. Удалите ложкой или неострым ножом мягкую серединку с семенами. Оставшуюся мякоть натрите на терке для корейской моркови. Должна получиться длинная соломка.
В миску разбейте яйца. Взболтайте их вилкой. Всыпьте муку, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Должно получиться жидковатое тесто. Подготовьте вместительную форму и смажьте ее сливочным маслом. Можно использовать две формы.
Теперь можно приступить к формированию гнездышек. Набирайте кабачковую соломку небольшими порциями, окунайте в тесто, чтобы оно равномерно распределилось, и перекладывайте в форму, чтобы получились гнезда.
В середину каждого гнезда поместите немного мясного фарша. Его предварительно можно сформовать в виде шариков. Сыр натрите и посыпьте им каждое гнездышко с фаршем.
Духовку разогрейте до температуры 180 °C. Форму с гнездами поместите на решетку или противень, установленные на средний уровень. Запекайте примерно полчаса.
Готовые кабачковые гнезда должны хорошо подрумяниться сверху. Достаньте их из духовки и разложите по тарелкам. Перед тем, как подавать блюдо на стол, его можно посыпать свежей зеленью.