Творожная пасха с тыквой.

🧺 Ингредиенты:

• Творог — 500 г (жирный, лучше 9% или 5%, хорошо протёртый)
• Тыква — 300 г (очищенная)
• Сливочное масло — 100 г (мягкое)
• Сметана — 100 г (жирная, от 20%)
• Сахар — 100–120 г (по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Яйцо — 1 шт.
• Цедра апельсина или лимона — 1 ч. ложка (по желанию)
• Желатин — 10 г (если не используется яйцо)
• Сухофрукты, орехи — по желанию (измельчённые)
• Марля и пасочница (или сито, выстланное марлей)

🔪 Приготовление:

1. Подготовка тыквы:

• Нарежьте тыкву мелкими кубиками.
• Запеките её в духовке (180°C, 25–30 минут) или потушите с ложкой воды до мягкости.
• Превратите в пюре с помощью блендера. Остудите.

2. Протираем творог:

• Дважды протрите творог через сито или взбейте блендером до однородной текстуры.

3. Смешиваем ингредиенты:

• В миске соедините творог, мягкое сливочное масло, сметану, сахар, ваниль, цедру и тыквенное пюре.
• Всё хорошо взбейте до кремовой массы.

4. Термическая обработка (по желанию):

Если хотите пасху с пастеризацией (дольше хранится):

• Переложите массу в кастрюлю.
• Добавьте яйцо (или заранее распущенный желатин).
• На водяной бане доведите до появления первых пузырьков, постоянно помешивая (не кипятить!). Сразу снимите с огня.
• Остудите массу до комнатной температуры.

5. Добавляем орехи и сухофрукты (по желанию):

• Нарежьте и вмешайте в массу.

6. Формируем пасху:

• Выстелите форму марлей, оставив края свисать.
• Выложите творожную массу, хорошо утрамбуйте ложкой.
• Накройте краями марли, поставьте сверху груз.
• Поставьте в холодильник на 12 часов (лучше — на ночь), чтобы стекла сыворотка.

7. Подача:

• Осторожно достаньте пасху, перевернув форму на тарелку.
• Украсьте по вкусу: орехами, изюмом, засахаренной цедрой, ягодами, шоколадом.

✅ Полезные советы:

• Творог должен быть суховатым. Если он водянистый — отожмите через марлю.
• Вместо желатина можно использовать агар-агар (по инструкции).
• Если не используете яйцо и не пастеризуете массу — ешьте в течение 2–3 дней.