🍳 МАСЛА ДЛЯ ЖАРКИ

🍳 МАСЛА ДЛЯ ЖАРКИ

Традиционно аюрведа рекомендует для готовки топленое и очищенное масло ГХИ, ведь оно очень устойчиво к температурам и его точка горения – 240-280 °C.

Но давайте рассмотрим что еще может составить ему конкуренцию.

🔥Температура дымления нерафинированных масел по мере возрастания

🌻🌽🫒🥥🥜🌴🎃🥑

• Подсолнечное масло: 107 °C

• Льняное масло: 107 °C

• Рапсовое масло 107 °C

• Кукурузное масло: 150–160 °C

• Соевое масло: 150–160 °C

• Тыквенное масло 160 °C

• Масло грецкого ореха: 160 °C

• Хлопковое масло 160 °C

• Оливковое масло первого отжима (Extra Virgin): 160–190 °C

• Арахисовое масло: 160–230 °C

• Кокосовое масло: 177 °C

• Конопляное масло: 165 °C

• Кунжутное масло 177-230 °C

• Масло виноградной косточки 216 °C

• Пальмовое масло 230 °C

• Рыжиковое масло 245 °C

• Масло авокадо 250 °C

🐷 и 🐮 Животные жиры

• Сливочное масло 120-177 °C

• Свиное сало 190 °C

• Масло ГХИ 240–280 °C

🟰 Для медленной жарки и тушения можно использовать разные нерафинированные масла и жиры, учитывая их точку дымления и вкусовые свойства.

🔥♨️ Если же речь идет об интенсивной жарке, лучше всего и безопасней жарить на топленом масле гхи.

🤥🍟 В аюрведе важным считается, чтобы продукты не были пережарены! А также важно избегать глубокой прожарки в кипящем масле, то есть блюд, приготовленных во фритюре.

⬇️ Расскажите какие интересные масла или жиры вы используете для готовки, а какие для салатиков?