Состав:
- 200 мл. тёплого молока;
- 170 гр. сахара;
- 4 желтка;
- 10 гр. сухих дрожжей;
- 500 гр. муки;
- 150 гр. мягкого сливочного масла;
- 150 гр. цукат и сухофруктов (у меня курага).
Глазурь:
- 2 ч.л. желатина;
- 2 ст.л. воды;
- 120 гр. сахара;
- 1 гр. ванилина;
- 60 мл. воды.
Приготовление:
В тёплом молоке разводим сахар, добавляем желтки и сухие дрожжи.
Вводим муку, замешиваем тесто и затем добавляем сливочное масло.
// одну ложку оставляем для смазки теста//
Хорошо вымешиваем. Получается мягкое тесто не липнущее к рукам.
Накрываем, ставим в тёплое место на 1 час.
Я ставлю в духовку на 50 градусов с режимом верх-низ с конвекцией.
Тесто должно хорошо подойти.
(курага, изюм) моем, замачиваем в тёплой воде на 15-20 минут. Если крупные режем.
У меня 3 штуки формы диаметром 110 мм.(покупные) и одна 70мм.
Формы легко сделать самой. Нужна консервная банка и пекарская бумага. Складываем вдвое бумагу, кусок должен быть выше банки на 3-4 см.
Оборачиваем банку и загибаем свободный край внутрь, хорошо уплотняем и прожимаем край банки. Снимаем бумагу. Готово, держится и без клея.
Делим тесто на 3-5 частей, в зависимости от размера форм. (у меня 4)
Берём часть раскатываем или растягиваем руками прямоугольник, слегка смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем цукатами и сухофруктами и сворачиваем рулетом.
Затем разрезаем рулет вдоль и сворачиваем каждую половинку, ставим их друг на друга.
Выкладываем в форму.
С другими частями, делаем так же.
Формы с тестом ставим на противень (или в форму), накрываем и ставим в тёплое место на 1 час.
Я ставлю в духовку на 50 градусов с режимом верх-низ с конвекцией.
Когда куличи подойдут, смазываем их желтком с молоком.
Но, мне кажется что это лишнее, всё равно потом покроем их глазурью…
Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Накрываем бумагой, чтобы верх не сгорел.
Достаём.
Даём остыть.
Освобождаем от формочек.
Готовим глазурь.
Желатин заливаем 2 ст.л. воды, и оставляем на 10 минут.
Сахар и ванилин смешиваем, заливаем водой.
Нагреваем, постоянно помешивая и варим с момента закипания 2-3 минуты. Даём остыть примерно до 60-70 градусов и добавляем набухший желатин. Хорошо размешиваем до однородности. Даём остыть до 30 градусов. Взбиваем миксером, сначала на маленьких оборотах.
Глазурь начинает белеть и густеть.
Смазываем куличи.
Если застынет, немного подогрейте.
Такая глазурь не крошится и не липнет к рукам.
Можно взять и покупную.
Я взяла клубничную…
Разводим по инструкции на пачке.
Но она не застывает и липнет.
Я немного полила её на белую глазурь, для цвета.