🦌Побывала в очень аутентичном ресторане сибирской кухни Manul.
Что сразу хочется отметить: локация центрее центрального - Охотный ряд, д.2.
Обычно такие места расчитаны на иностранцев, гуляющих вокруг Красной площади и живущих в соседних роскошных отелях. Но, что не может не радовать, москвичам тут тоже и интересно и вкусно!
Про интересно - это концепция и интерьер. С порога понятно, что дорого-богато, но при этом бюджет ушел на то, чтобы привезти прям целых (сколько там не знаю, но довольно много) квадратных метров атмосферы Сибири в Москву.
Меховые люстры и диваны; каменно-деревянные столы; канаты, жгуты, разные грубые тканевые материалы в отделке и оформлении.
Приглушенный свет, открытая кухня, мангал/камин в центре зала, аквариум с осетрами, отдельный большой бар.
Посуда для подачи - отдельный вид искусства. В общем на эмоциональную составляющую при посещении ресторана, не поскупились.
Перед трапезой приносят влажные полотенца, что редко где делают.
🍽️Кухня не заезженная, не популярно-любимая москвичами, которую можно встретить в каждом первом ресторане, и не махровая попса, впариваемая иностранцам. Тогда какая же? Я вот ее ощутила как желание шефа «влюбить рафинированных жителей мегаполиса в тайгу».
Как говорят: «уникальные ингредиенты со всех уголков Сибири — ключ к пониманию северной кухни». Тут очень много необычных, непривычных нам продуктов и их сочетаний, но при этом четкое ощущение, что кухня-то родная.
Особую фишку придает способ приготовления с использованием открытого огня, коптильни.
Естественно, в меню много дикого мяса.
Я попробовала тар-тар из лося. Подача супер эффектная: такие два черных «хрустящих пирожка» с начинкой из лосятины. На вкус я люблю такое. Я вообще люблю красное сырое мясо, мясо кабанов, медвежье, оно имеет интересный привкус какой-то воинственности. Но главное, конечно, его правильно приготовить, иначе провал.
Щи
Сейчас идет пост, и постное меню в Мануле тоже оч интересное! Я люблю именно термически обработанные, не свежие овощи, но мало кто может сделать их интересно.
Здесь я была покорена винегретом с мороженым из квашеной капусты. Все ровно так, как звучит, но как же это вкусно приготовлено! Часть овощей запекли в печи, часть свежие, капустное мороженое и тонкие капустные чипсы.
Копченый цукини - идеально.
Десерты тоже удивительные: бородинский чизкейк и таежный десерт с кедровыми орешками и клюквой. Классно, что не приторно сладко. К ним шикарно подходит барбарисовый чай.
Ресторан дорогой, но тут понятно за что. В целом для погружения в сибирскую кухню и для получения новых интересных гастрономических эмоций - шикарно.