Ожирение — это метаболическая проблема, а не моральная слабость. Люди не виноваты.
Недавно я посмотрел 15-минутное видео, которое сильно повлияло на моё представление о питании. Хотя я и знал многие факты из этого видео, оно всё равно вызвало у меня гнев.
Мне не нравится, когда мной пытаются манипулировать, хотя сам всю жизнь этим занимался.
Автор видео — уважаемый британский врач и учёный доктор Крис ван Туллекен. Его мнение основано на серьёзных научных исследованиях, и к нему стоит прислушаться. Я прикреплю видео к этому посту, а пока объясню, почему оно так важно.
Проблема — не в отсутствии еды, а в её качестве
Некачественное питание официально признано главной причиной преждевременной смерти в мире, опередив даже курение. Речь не о голоде, а о некачественных продуктах.
Но что значит «некачественная еда»?
Это не просроченные продукты, которые можно найти в углу холодильника. Если бы мы умирали от заплесневелых йогуртов, это давно стало бы темой для громких судебных кампаний. Всё гораздо сложнее.
Речь идёт о той самой еде, которую мы едим каждый день. Вкусной, соблазнительной, привычной. О той, ради которой мы готовы проехать полгорода в метель, потому что она вызывает почти наркотическую тягу. Научное название такой пищи — гиперпалатабельная. Мы называем её просто: «невозможно остановиться».
Что же делает еду опасной?
В 2009 году учёные из Университета Сан-Паулу (Бразилия) предложили систему NOVA — классификацию продуктов по степени обработки:
- Группа 1 — цельные, необработанные или минимально обработанные продукты: овощи, фрукты, мясо, рыба, яйца.
- Группа 2 — базовые ингредиенты: масло, сахар, соль, мёд — получены путём прессования или фильтрации.
- Группа 3 — традиционно обработанные продукты: сыр, ветчина, квашеная капуста, хлеб на закваске.
- Группа 4 — ультрапереработанные продукты (UPF). Вот тут и начинается настоящая проблема.
Эти продукты были созданы на фабриках. Они имеют длинные составы с непонятными ингредиентами и штрих-коды. Ваша бабушка не узнала бы ни один из этих компонентов как пищу, а вы вряд ли найдёте их на своей кухне.
Производители не заботятся о вашем здоровье или насыщении. Их главная цель — получить прибыль. Это приводит к использованию:
- Дешёвого сырья,
- Промышленных технологий,
- Агрессивного маркетинга (особенно для детей),
- Длительного срока хранения,
- И максимального «вкуса» при минимальной питательной ценности.
Почему UPF нас губит
Эта еда — высококалорийная и бедная питательными веществами. Много жира и углеводов, но почти нет витаминов, клетчатки, микроэлементов. Сплошные «пустые калории».
Ингредиенты — часто побочные продукты животноводства или новые молекулы, которых раньше не было в пище. Мы, люди, стали объектами глобального эксперимента — никто не спрашивал нашего согласия, но эти вещества теперь проверяются на нас.
Почему так сложно остановиться, когда ешь Pringles? Почему шоколад растекается по рецепторам и вызывает эйфорию? Почему пицца — такая вкусная?
Потому что в еде:
- усилители вкуса,
- эмульгаторы,
- ароматизаторы,
- стабилизаторы,
- текстуризаторы.
Кроме того, структура такой еды делает её мало насыщающей. Её приятно жевать, она легко глотается — и вы съедаете в два раза больше, чем нужно.
Последствия: ожирение, болезни, воспаление
Вы не просто набираете вес. Ультрапереработанная еда:
- вызывает зависимость;
- нарушает сигналы насыщения;
- изменяет микробиом кишечника;
- повышает уровень инсулина и сахара даже без сахара (!);
- вызывает воспаление, которое лежит в основе большинства хронических заболеваний.
Например, популярный подсластитель аспартам — в 200 раз слаще сахара — может вызывать скачки инсулина без глюкозы в крови. А карамельный краситель E150d, придающий цвет коле, содержит цитотоксичные соединения — вещества, убивающие живые клетки.
И таких примеров десятки.
Но почему всё это разрешено?
Многие добавки одобрены государством. Но у нас нет полной картины о том, как они действуют в организме при длительном и массовом потреблении. А значит, нет и уверенности в их безопасности.
Как сказал сам доктор ван Туллекен:
«Это не просто еда. Это — индустрия, которая меняет наш мозг и тело.»
Что делать?
- Не вините себя. Проблема — не в слабости воли. Вас обманывают: с помощью химии, маркетинга и привычки.
- Не вините других. Люди с лишним весом не заслуживают осуждения. Они не «ленивые» — они системно подорваны тем, что считается «едой».
- Начните с осознанности. Замечайте, что вы едите, как это влияет на самочувствие, сон, настроение.
- Читайте состав. Если ингредиенты звучат как из лаборатории, лучше обойти стороной.
- Используйте приложения или ИИ. Сканируете штрихкод, и сразу видите риск.
- Когда сократите UPF, не бойтесь соли, жира и сахара. В контексте настоящей еды тело само подскажет, сколько ему нужно.
Проблема: настоящая еда — дорогая
Готовить из цельных продуктов дороже — и по деньгам, и по времени. К сожалению, это реальность. Но даже небольшое осознание и шаги в сторону настоящей еды — уже важный вклад в своё здоровье.
Вывод:
Да, не вся обработка вредна. Брожение, приготовление, копчение — могут улучшать пищу. Но ультрапереработка превращает её в опасный наркотик. Не из жадности. Из бизнеса.
Мы заслуживаем еды, которая питает тело, а не разрушает его.
🔗 Смотрите видео доктора Криса ван Туллекена здесь (на английском)
📖 Рекомендуемая книга: Ultra-Processed People — Chris van Tulleken
Хотите быть в курсе новых публикаций о метаболическом здоровье, подпишитесь, чтобы ничего не пропустить:
Подпишитесь на наш канал “Углеводная НЕзависимость” Дзен
Телеграмм
ВКонтакте
Или загляните на наш сайт stopugly.ru, чтобы получить максимум полезной информации и начать путь к здоровью уже сегодня!
Наши комплексные 12-недельные программы для вашего здоровья
Измени свою жизнь с помощью кетогенной терапии!
Узнай, как стабилизировать вес, улучшить метаболизм и достичь ясности ума без голода и жестких ограничений. Пора начать путь к здоровью и гармонии!
Программа кетогенной метаболической терапии
Победи пищевую зависимость раз и навсегда!
Освободись от постоянной тяги к еде, восстанови контроль и почувствуй свободу жить без лишних ограничений. Твой путь к свободе начинается здесь!
Пищевая зависимость
Укрепи тело и разум с нашей программой!
Восстанови метаболизм, найди баланс и улучшай психическое здоровье с научным подходом. Ты заслуживаешь жить в гармонии с собой!
Программа метаболического и ментального здоровья
Начни путь к здоровью с точной диагностики!
Пройди персональную оценку питания, чтобы понять, чего не хватает твоему организму. Сделай первый шаг к лучшему самочувствию уже сегодня!
Оценка питания
Найдите ответы на все ваши вопросы!
Изучите наш раздел часто задаваемых вопросов, чтобы узнать больше о программах, подходах и методах достижения здоровья и гармонии.
Часто задаваемые вопросы
Если вы хотите узнать, как кетогенная диета способна бороться с основными патологиями, связанными с хроническими заболеваниями, психическими и неврологическими расстройствами, Подпишитесь на наш канал “Углеводная НЕзависимость” — все самые важные знания собраны в одном месте!