Рецепт свиных ребер в вишнево-гранатовой глазури на плато гриле.

Ингредиенты:

• свиные ребра (механической обработки) 1,5кг.

Специи:

• чеснок сушеный;
• кинза сушеная;
• зира молотая;
• перец черный (молоты)

Соус:

• вишневое варенье;
• гранатовый сок;
• соус чили (острый)

Приготовление:

1. смешиваем пряную смесь: 1 ч/л соли, 1 ч/л сушеного чеснока, 1 ч/л сушеной кинзы, 1 ч/л молотой зиры и 1 ч/л черного перца.
2. мясо промываем, вытираем бумажным полотенцем, что бы снять излишнюю влагу. Втираем пряную смесь в мясо, ждем минут 10-20 и смазываем ребра оливковым маслом. Оставляем постоять при комнатной температуре на 30 минут;
3. Готовим глазурь. Наливаем 100 мл вишневого варенья без ягод, 200 мл гранатового сока и 3 ч/л соуса чили. Выпариваем соус на среднем огне. Интенсивно помешиваем, как жидкость закипит. Выпариваем пока объем не сократится в 3 раза и не станет похожим на сироп. Готовим около 20 минут. Снимаем соус с огня, добавляем в него 1 ч/л сушеной кинзы и 1 ч/л молотой зиры. Треть соуса сливаем в соусник для подачи блюда.
4. Разжигаем мангал. Под доску гриль ставим сковороду с водой, что бы ребра не горели, как жар будет уходить, сковороду можно убрать. Кладем ребра и накрываем противнем, сначала на кости. Жарим по 25 минут с каждой стороны. Потом смазываем соусом с обеих сторон и томим 30 минут.
5. снимаем ребра с гриля и даем им постоять 10 минут. Разрезаем ребра на отдельные косточки и подаем к столу с остатками глазури в качестве соуса.

Ребра получились очень вкусные, такие пробовал только в ресторане😊.

Приятного аппетита!

Видео рецепта смотрите