Всем привет!
Несколько месяцев у меня в морозилке валялся кусок лосятины. А с августа – пакет с замороженными маслятами, самособранными в бору. Весна в разгаре – решил я – и надо из этого что-то приготовить.
Вытащил все это дело из холодоса, разморозил. Заодно и холодос тоже разморозил, помыл. На улице нем временем, наоборот – приморозило и в апреле повалил снег, да какой! Зима, похоже, взяла реванш.
Но делать нечего – надо делать. ))
По размораживанию кусок лосятины превратился в два стейка грамм по 550 каждый. С косточкой. Фактура – прекрасна, как у мраморной говядины прям. Грибы же истекли обильным соком.
Последние я закинул отвариваться, почел чего взял стейк лося и вырезав из него косточку, покромсал мясо на небольшие кусочки. Вышло порядка 450 граммов чистого мяса. Его я закинул на сковороду, в которой предварительно растопил кусочек сливочного масла. Люблю жарить на сливочном, вкуснее выходит. Обжаривал по 5-7 минут с каждой стороны.
Отваренные грибы в количестве около 300 грамм, покромсал тоже. Порезал лук кубиками, которым засыпал мясо. Перемешал, добавил грибы, перемешал снова. Добавил соль, перец, лаврушку. Залил стаканом грибного бульона и оставил тушиться примерно на час.
Через час я залил все это дело 10-процентными сливками, довел до кипения, выключил плиту и оставил постоять минут на 15-20.
Подача с отварной картошечкой, лечо и глотком дербентского кальвадоса.
Не скажу, что высокая кухня, сделал как сумел, но вполне полноценный ужин получился.
Здоровья вам, друзья и благ всяческих!