Приветствую вас на канале!
Если вы когда-нибудь готовили что-то с луком — а скорее всего, вы это делали вчера — то точно знаете, как стойко этот аромат задерживается на кухне. Даже вытяжка не справляется, особенно в квартирах с малой вентиляцией.
А теперь представьте: обжарка без запаха, и плюс — зелень, как только с грядки, даже если она неделю пролежала в холодильнике. Всё это реально, если знать пару кулинарных трюков.
Секрет шефов: как приготовить лук без запаха в квартире
В ресторанах часто жарят лук, и в заведении при этом не пахнет, как в столовой. Всё дело в правильной подготовке и температуре. Вот что нужно делать:
Перед нарезкой положите его на 15 минут в морозилку. Это уменьшает выделение сернистых соединений — они и дают самый ядреный запах.
Не кладите лук в холодное масло! Масло должно «заиграть» — только потом добавляйте лук. Он быстро схватится, и запах не успеет расползтись по квартире.
Добавьте в масло щепотку соли и каплю лимонного сока или уксуса. Это нейтрализует запах уже в процессе жарки.
Крышку приоткрываем только в сторону вытяжки. Влажность удерживается, запах не расползается.
После жарки прокипятите воду с долькой лимона или лаврушкой — и в квартире будет пахнуть свежестью, а не ужином.
Вы купили укроп или петрушку, бросили в холодильник — а через два дня это уже не зелень, а печаль. Но выкидывать не спешите — зелень можно спасти. Причём очень просто.
Еще небольшой хитростью которой я всегда пользуюсь хочу поделится и с вами!
Налейте в миску холодную воду, добавьте туда кубики льда — чем холоднее, тем лучше. Опустите туда зелень на 10–15 минут.
Зелёные листья впитают влагу, волокна «расправятся» — и трава снова станет хрустящей, как будто её только что собрали. Работает с укропом, петрушкой, салатом и даже с базиликом.
Важно:
После «ледяной ванны» промокните зелень бумажным полотенцем и дайте полежать на салфетке минут пять — лишняя влага нам ни к чему.
Если вы ищете простые, но рабочие способы сделать свою кухню удобнее — обязательно Подписывайтесь на канал.
Здесь я публикую не только вкусные рецепты, но и лайфхаки, советы и идеи, которые действительно работают на кухне. Без воды, только польза — как вы любите!